|辣椒炒肉，简单方便的家常小菜，美味下饭，超好吃
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辣椒炒肉 ， 简单方便的家常小菜 ， 美味下饭 ， 超好吃
今天小编要给大家介绍一道简单方便的家常小炒 ， 他的名字就是辣椒炒肉 ， 相信大家对于这道菜的做法都不会陌生 ， 辣椒切好 ， 五花肉洗净改刀 。 一起下锅加入调料翻炒均匀五分钟就能成菜 ， 美味下饭 ， 超好吃 。
而且这道辣椒炒肉不仅仅有诱人的味道 ， 浓香的风味 ， 还有十足的营养 ， 其中辣椒富含丰富的维生素 ， 搭配上五花肉丰富的蛋白质 ， 荤素搭配 ， 不仅吃起来不腻 ， 而且十分美味 ， 同时又营养十足 ， 喜欢的千万不要错过 ， 下面我们就一起来看看这道辣椒炒肉整个的操作步骤是怎么样的吧 ， 新手小白别错过 。
【菜品名称】：辣椒炒肉
【所需食材】：五花肉300克 ， 辣椒150克 ， 盐一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 生抽酱油两勺 ， 蚝油一勺 ， 老抽半勺 ， 糖少量 ， 食用油适量 ， 葱姜蒜适量
【操作步骤】：
1、先处理做这道菜需要的食材 ， 辣椒清洗干净之后去除表面的根蒂和里面的辣椒籽 ， 这样在炒制过程中可以让辣椒保持完整清香的味道而没有苦味 ， 最后成菜卖相也会更好 。
2、辣椒处理好之后再处理一下五花肉 ， 五花肉解冻之后改刀切成薄片 。 大家可以提前加入少量的盐 ， 生抽酱油和料酒腌制一下 ， 去除腥味 ， 嫌麻烦的话 ， 也可以在炒制的过程中直接加入这些调料 。
3、最后再准备一些葱花 ， 蒜末 ， 姜末 ， 用来去腥增香 ， 这样所有的准备工作就都完成了 ， 下面我们正式开始烹饪 。
4、锅中准备足量的油 ， 大火烧热之后 ， 加入切好的葱蒜姜下锅爆炒出香味 ， 炒香之后加入少量的豆瓣酱下锅炒出酱香 ， 如果不喜欢豆瓣酱的话也可以不加 ， 但是加入豆瓣酱可以让肉的鲜味更浓 ， 成菜的味道也更棒 ， 更适合家常下饭 。
5、等葱蒜和豆瓣酱炒香之后 ， 加入五花肉下锅煸炒变色 ， 在炒制的过程中加入少量料酒用来去腥提味 ， 切忌料酒不能加太多 ， 否则会有异味 ， 影响最后成菜的风味 。
6、翻炒几下之后调成大火 ， 加入切好的辣椒下锅 ， 再加入适量的盐 ， 生抽 ， 酱油 ， 蚝油 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 老抽翻炒均匀即可出锅装盘 ， 这样一道简单方便的家常小炒 ， 辣椒炒肉就做好了 ， 美味可口 ， 有荤有素超下饭 。
【注意事项】：
- 辣椒的选择可以根据自己的口味 ， 选择不太辣的大辣椒或者是带有淡淡辛辣味的尖椒 ， 又或者是辣味十足的二荆条 ， 但不管是哪种辣椒 ， 辣椒的清脆可口都能为这道菜增色不少 。
- 最后翻炒的过程中最好全程大火烹饪 。 这样能更快更好地激发食材本身的香味 ， 让最后成菜的味道更诱人 。
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