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今年的中秋节依旧是三天假期 。 放假在家 ， 有时间可以给家人烧几道好吃的家常菜 。 我这里整理了9道好做好吃的菜 ， 荤素都有 ， 喜欢的可以参考 。 假期好好吃饭 ， 好好休息 ， 开开心心 。
一 ， 酱牛肉
1 ， 牛腱子对半切开 ， 凉水浸泡一个小时 ， 再清洗干净 。
2 ， 牛肉沥干水分 ， 加盐、老抽、黄豆酱抓匀 ， 放在冰箱 ， 腌4~10个小时 。
3 ， 准备姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、小茴香 。
【辣椒|八月十五中秋节，准备9道家常菜，荤素搭配，好做好吃】
4 ， 腌好的牛肉用清水冲洗一遍 ， 放入砂锅中 ， 加入没过牛肉的清水 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 。
5 ， 把所有的香料倒进来 ， 再加1勺老抽、1勺生抽、1勺盐 ， 盖上盖子 ， 小火炖40分钟 。
6 ， 关火后浸泡2~4个小时 ， 自然冷凉后即可捞出切片 。
二 ， 家常炒鸡
1 ， 鸡肉剁成小块 ， 用清水多淘洗几遍 ， 沥干水分 。 新鲜鸡肉洗干净就好 ， 不需要焯水了 。
2 ， 准备一些青椒块、大葱段、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、2个白芷 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入姜和白芷炒出香味 。 再把蒜、八角、花椒、干辣椒放进来继续炒香 。
4 ， 倒入鸡肉 ， 大火翻炒 ， 把多余的水分炒干 。 再加1勺老抽、几块冰糖翻炒至鸡肉上色 。
5 ， 加入没过鸡肉的清水 ， 大火煮开 ， 再把鸡杂也放进来 。 加盐、生抽调味 ， 盖上盖子 ， 将鸡肉炖熟 。
6 ， 鸡肉炖熟 ， 大火收汁 。 然后放入青椒和大葱 ， 大火炒匀即可 。
三 ， 萝卜烧排骨
1 ， 排骨洗净 ， 凉水下锅 ， 大火煮开后撇去浮沫 。 再煮2分钟捞出 ， 沥干水分备用 。
2 ， 炒锅烧热 ， 放少许油 ， 再放一小把冰糖 ， 炒成红褐色的液体 。
3 ， 把排骨倒进来 ， 快速炒匀 ， 使糖色裹在排骨的表面 。
4 ， 加入没过排骨的清水 ， 再加一个八角、姜、半勺老抽、2勺生抽 ， 大火煮开 ， 转小火炖一个小时 。
5 ， 排骨炖熟 ， 把白萝卜放进来 ， 加适量盐调味 ， 再炖十分钟左右 。
6 ， 萝卜熟透 ， 大火收汁即可出锅 。
四 ， 牛肉炒土豆
1 ， 牛肉洗净 ， 逆着纹路先切厚片 ， 再切条 。 然后加少许盐、少许老抽、黑胡椒粉、一点点小苏打充分抓匀 。 再加一勺淀粉和少许清水 ， 再次抓匀 ， 腌制十分钟 。
2 ， 土豆去皮洗净 ， 切成条 。 香菜洗净 ， 切碎 。
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