豆瓣酱|推荐几道家常菜，香辣下饭超好吃，大厨提供的菜谱，保准你满意！
麻婆豆腐
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用料嫩豆腐；豆瓣酱；老姜；蒜；花椒；花椒粉；淀粉；盐；糖；鸡精做法豆腐切块备用（如果怕豆腐容易碎掉，可以先锅内烧水加盐焯水三分钟即可），姜蒜切末备用。锅内放入适量油，待油热后下花椒，姜末和蒜末。翻炒后加入适量豆瓣酱，继续炒香。加入高汤或开水烧开。下豆腐，小火煨煮。三分钟后放入适量盐，花椒粉，糖，鸡精。大火勾芡收汁即可装盘。装盘后依照个人口味撒上适量花椒粉和白芝麻即完成。（也可放葱末）辣子鸡
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????鸡腿2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；八角1个；花椒1小把；干辣椒若干；葱；食用油；熟芝麻干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻，炒匀出锅。豆豉蒸排骨
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材料：肋排、豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水做法：1、排骨洗净斩块，加入盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒用手抓匀，腌制30分钟；2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末；3、往排骨内依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀；取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用；4、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟；取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
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