胡辣汤|小雪节气非一碗热腾腾的胡辣汤莫属
【 胡辣汤|小雪节气非一碗热腾腾的胡辣汤莫属】不管天有多寒，喝上一碗热腾腾的胡辣汤总会暖过来。胡辣汤对于河南人，无异于拉面之于兰州人。提起“胡辣汤”三个字，但凡是河南人就会条件反射般地被勾出满嘴的口水。 在几乎所有的河南城市和小镇都会有一个排档似的胡辣汤馆，往往是一大早天蒙蒙亮就开始忙碌着熬煮一大锅汤。汤是羊骨或牛骨头汤，汤里一般是炒过的鲜肥羊肉、面筋、面糊、金针菇、粉皮，当然还有大葱末、生姜、花椒、胡椒、茴香等20余种作料，混在一起熬成浓稠的一大锅。早起的人们来一碗胡辣汤当早点，掌勺的一边吆喝一边用大勺子盛上一碗，再点上几滴小磨香油，香味直往人的鼻子里钻，配上几片烙馍或是油条、小笼包，就是一顿丰盛的早餐。 出了河南，胡辣汤作为特产又演变成漂泊者乡愁的载体，越是离家遥远，越是乡愁更浓。如果请一个河南人吃饭，你点上一碗胡辣汤，保证他对你念念不忘。呼呼地喝汤，早已成为必须有的酣畅、心向往的享受。去喝碗胡辣汤吧……
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来源:河南日报
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