丝瓜炒虾仁的做法大全（丝瓜炒虾仁如何做）
1、做法一
主料：丝瓜（1根）、虾仁（200克）、鸡蛋（1个）、红椒（半只）、青椒（半只）、姜（适量）、蒜（3瓣）
腌料：盐（1/3汤匙） ， 生抽（1/2汤匙）
调料：盐（1/3汤匙）、酒（1/2汤匙）
用刀将丝瓜皮轻轻刮掉 ， 切成条状待用；姜蒜拍碎 ， 青、红椒洗净后 ， 切丝待用 。
将虾仁处理干净挤干水分 ， 用1/3汤匙盐 ， 1/2汤匙生抽腌制10分钟 。
【丝瓜炒虾仁的做法大全（丝瓜炒虾仁如何做）】
取一空碗 ， 将1颗鸡蛋打成蛋液 ， 倒入镬内炒至六成熟 ， 装起待用 。
重新烧热油锅 ， 爆香姜蒜 ， 倒入虾仁翻炒十数秒 ， 下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味 ， 装碗待用 。
下丝瓜炒1分钟 ， 期间可适量加点水稍微煮一下 。
倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒 ， 用1/3汤匙盐调味后 ， 煸炒片刻即可上碟食用 。
2、做法二
原料:上浆虾仁200克 ， 丝瓜450克 ， 熟火腿片20克 ， 蘑菇片30克 ， 绍酒15克 ， 精盐2克 ， 味精2克 ， 肉骨汤50克 ， 水淀粉30克 ， 熟清油300克(实耗80克) 。
丝瓜刮去皮 ， 顺长切开呈大拇指粗的皮 ， 去瓤 ， 再切成4厘米长的段 ， 放入沸水锅里 ， 焯至变色即捞出来投入凉水里 ， 保持碧绿生脆 。
炒锅置旺火上烧热 ， 用油滑锅壁后 ， 下熟清油烧至三成热时 ， 投入虾仁划散至变色 ， 即倒出沥去油 ， 锅里留余油下蘑菇片略炒 ， 加绍酒、盐、味精、肉骨汤、丝瓜、虾仁、熟火腿片烧沸后下水淀粉炒匀 ， 淋入熟清油 ， 盛出装鱼盘里 。
3、做法三
食材：丝瓜 ， 中型虾 ， 姜片 ， 葱段 ， 蛋白 ， 调料：盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油 。
虾去壳去虾线 ， 用少许小苏打抓匀后 ， 放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白 ， 拌匀后用油封面 ， 放入冰箱腌二小时 。
丝瓜去皮切滚刀块 。
锅内热油 ， 下姜片 ， 葱段炝锅 ， 下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅 。
用余油将丝瓜炒变色 ， 下少许盐、放入做法三的虾仁 ， 迅速炒匀后即可起锅装盘 。
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