甘香而|真鲜！肇庆人都爱吃的鱼上市了！
秋去冬来 ，
又到了肇庆这款美味上市的时候 。
快跟着我们一起寻找
属于秋冬的味道吧！
Go Go Go！！！
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文?鲤、麦溪鲩 ，
在青山绿水的生态环境栖息生长 ，
以肉质鲜嫩 ， 肥美甘香而著称 ，
成为肇庆特有的一道远近闻名的美食 ，
是大自然给予肇庆市民的馈赠 。
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【甘香而|真鲜！肇庆人都爱吃的鱼上市了！】在高要区大湾镇
有一种拥有600多年历史的美食 ，
被誉为“鱼中之王” ，
是中国国家地理标志产品、国家注册商标 ，
它便是——麦溪鲩 。
现在刚好是大湾麦溪鲩上市时 ，
走啊 ， 一起吃鱼去！
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走进大湾镇古西村 ，
整片鱼塘波光粼粼 ， 水质清澈 ，
岸边还有青葱的野草、小花随风飘舞 ，
生长在这样优美的环境下 ，
麦溪鲩的心情好了 ，
肉质自然鲜美可口 。
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现在正值麦溪鲩丰收时节 ，
工作人员正忙着
将一条条肥美鲜嫩的鱼打捞上岸 。
最大的麦溪鲩重达10几斤 ，
最小的也有5、6斤 。
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刚捕捞出水的麦溪鲩
立刻被送进“瘦身池” ，
养殖一段时间使其去掉多余的油脂 ，
吃起来肥而不腻 ， 口感更佳 。
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作为家常菜时 ，
清蒸麦溪鲩也是一道做法简单、
美味清甜的好菜 。
烹制时 ， 麦溪鲩不会像其它鱼的肉
那样越煮越老 ，
而是始终保持着鲜嫩的口感 。
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西江日报采访人员梁小明 摄
若想尽力保留住麦溪鲩的原汁原味 ，
只需放入少量食盐、花生油 ，
再加上些许陈皮丝衬托鲜味 ， 更是点睛之笔 。
蒸熟后的麦溪鲩 ， 鱼鳞鱼骨松软 ，
肉质嫩滑 ， 甘香而无腥味 。
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除了活体鱼销售 ，
还可以做成鱼干 ，
2020年 ， 麦溪鱼干入选
“肇庆优秀旅游手信” 。
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如果说 ，
麦溪鲩是以蜜味嫩滑而饮誉 ，
那文?鲤则以肥美甘香而驰名 。
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文?鲤因产于鼎湖区沙浦镇
的文?塱而得名 ，
如今又到了鼎湖名优特产文?鲤上市的时节 。
文?鲤肥美上市 ，
引来了各地的食客前来尝鲜 。
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文?鲤外形有别于一般鲤鱼 ，
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