甘香而|真鲜！肇庆人都爱吃的鱼上市了！( 二 )
它缩头耸肩 ， 头小嘴勾 ， 身肥体圆 。
身上三条金色线条
自腮部一直延伸至尾部 ，
成为其最显著的特征 。
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据了解 ， 文?鲤始产于明代 ，
名噪于清代光绪年间 ，
曾是供奉皇家贵族的贡品 。
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20世纪60年代 ，
文?鲤始晋身国宴 ，
随后远销珠三角、港澳和东南亚 ，
成为鼎湖人民引以为傲的一道美食 。
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目前 ， 沙浦镇典三村有2000余亩文?塱 。
村民充分利用文?塱地处潮落区的地理优势 ，
种植芡实、茆草、野生马蹄、
稻草等富含淀粉的食物
搭配玉米粉和青菜喂养文?鲤、文?鲩 ，
这种传统养殖的方式保证了它们
具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软、无腥味、
吃了不燥热不上火等特色 。
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现在正是品尝文?鲤、
文?鲩的最佳时节 。
当地村民不仅可以把它们烹饪成
各种各样的菜式 ，
如“清蒸”、“一鱼五味”、“鱼羹”等 ，
还趁天气好时晒起了鱼干售卖 。
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文?鲤最佳的烹饪方法是“清蒸” ，
清蒸时 ， 把鱼剖开对半 ，
不用放姜 ， 不放酱油 ，
只放盐、少量陈皮碎、花生油 ，
上碟后就能尝出它的鲜味 。
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蒸煮后的文?鲤肉质雪白 ，
香气扑鼻而来 。
文?鲤最具特色的是它的鱼鳞 ，
吃起来柔软、鲜滑 ，
文?鲤肉质则肥嫩、鲜甜 ，
越吃越甘香 ，
让人简直停不了口 。
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这一圈看下来
多彩君已经馋的不行了
赶紧来肇庆尝尝
这独具特色的美味吧！
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