食材|山药不炒不炖，烙一筐小饼又解闷又扛饿，主食零嘴都有了
山药一向是咱国人养生的好食材 ， 煲汤、炒食、焖炖、打浆 ， 吃法多样 ， 今天咱用它做一筐迷你小饼 ， 外酥里嫩 ， 热吃香喷喷 ， 凉吃有嚼劲 ， 可当主食 ， 也可当零食 ， 大人孩子都喜欢 。
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山药刮皮、洗净、切片、蒸熟、碾成泥 ， 晾到温乎时加干酵母、面粉揉成不粘手的面团 ， 擀薄 ， 再用蔬菜水果切的模具刻出各种花形 ， 稍微发酵膨胀就可入锅烙熟 ， 几分钟一锅 ， 着实方便、快捷 。
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想吃甜的可加点白糖 ， 想吃奶香的可加奶粉 ， 黑白芝麻除了装饰还能增加些许营养 。 基础做法在这儿了 ， 更多创意就边做边开发吧！
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---【山药芝麻小饼】--- 【材料】 山药1根 ， 白糖10克 ， 干酵母3克 ， 面粉约200克 ， 白芝麻1把
【制作】
1. 山药洗净外皮；
【食材|山药不炒不炖，烙一筐小饼又解闷又扛饿，主食零嘴都有了】
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2. 刮掉外皮 ， 冲去杂质 ， 切薄片；
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3. 蒸10分钟左右 ， 筷子能轻松扎透山药片；
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4. 入大碗 ， 用勺子按压成泥；
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5. 趁热加白糖搅拌 ， 晾到比手温略高一点时 ， 加干酵母搅拌 ， 再逐量加面粉；山药的用量、含水量不同 ， 面粉不要一次加入 ， 搅拌至成型的面团；
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6. 放到案板上 ， 撒面粉 ， 揉成不软不硬、不粘手的光滑面团；
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7. 擀成8毫米厚的面片 ， 用喷壶表面喷少许水雾 ， 撒一把生的白芝麻；晾几秒钟 ， 稍用力擀至5毫米左右 ， 经过擀压后白芝麻能较牢固地粘在面片上；
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8. 用小刻模刻出面片 ， 刻模的形状有多种 ， 选自己喜欢的即可；剩余的边角料面片重新揉团、擀片、刻模；
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9. 小饼生坯覆盖保鲜袋 ， 发酵至1.5倍；
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10. 平底锅中用喷油壶喷少许油雾 ， 生坯码放在锅里 ， 彼此间离出一点膨胀空间 ， 表面再喷油雾 ， 盖上盖子 ， 小火焖烙1分钟；
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11. 翻面烙至两面金黄即可出锅 ， 将剩下的生坯依次完成 。
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【苹果私房话】 1. 山药不限品种 ， 但不宜使用口感脆嫩而淀粉少的山药 ， 宜选用口感香糯、富含淀粉的山药 ， 如保定的“小白嘴”山药、河南的怀山药（铁棍山药）；
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