黄瓜|传承50年！真正正宗的潮汕牛肉丸，一口爆汁，香到眉毛都在打颤( 二 ) 带鱼|皮蛋|食盐

7、起锅烧油，油温6成热把里脊肉一条一条地放入锅中炸至定型，翻动一下炸至表面微黄控油捞出。
8、油温升高至8成热把肉条放入锅中复炸，大火炸30秒左右，炸至表面金黄酥脆控油捞出。

9、锅留底油，油热以后放入一把蒜末炒出蒜香味，再把调制好的糖醋汁倒入锅中，炒至冒密集的小泡。

10、再把炸好的里脊肉放入锅中快速地翻炒，让每一条里脊肉都裹上糖醋汁，撒上白芝麻点缀就可以装盘享用了。
№：⒉干炸带鱼（腰缠万贯）

炸带鱼，有挂糊的、有裹面粉的，还有裹淀粉的，不管是哪一种，炸出来的带鱼吃着肉比较薄，能炸透，吃着香酥，下酒下饭都不错。

┱ 食材清单 ┲带鱼、生粉、吉士粉
1、准备两斤带鱼段放入大碗中，先把带鱼的内脏处理干净，再用清水清洗干净沥干水分备用。
2、清洗好的带鱼加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺黄酒、适量的姜块、葱结、花椒粒、八角、香叶。

3、下手抓出葱姜汁，然后再把所有的配料充分地抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。
4、盘中加入一大勺生粉、一小勺吉士粉，充分地混合均匀，干炸粉就调好了，放到一边备用。

5、腌制好的带鱼挑出来，葱姜和大料都去掉，把带鱼上面均匀地裹上一层干炸粉，放入盘中备用。

6、起锅烧油，油温5成热把带鱼一条一条地放入锅中，炸至表面微黄控油捞出。

7、油温升高至7成热把带鱼放入锅中，开大火复炸30秒，炸至带鱼表面金黄酥脆，就可以控油捞出装盘享用了。
№：⒊白灼虾（心想事成）

“白灼虾”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。白灼虾做法是最简单的，没有太复杂的制作过程，也不需要太多的食材和调味料，所以很适合特别是想吃虾又懒得太操劳或者没有高超厨艺的人

┱ 食材清单 ┲大虾、生姜、小葱、小米椒
1、准备一斤活蹦乱跳的新鲜基围虾，把大虾放入盆中，先用剪刀剪掉大虾的虾脚、虾须。
2、再用剪刀把大虾的头部斜着剪掉，然后慢慢挤出虾胃，连带着虾肠也扯出来。

3、这样处理过的大虾已经处理得非常干净了，用清水反复地清洗几遍，清洗干净沥干水分备用。
4、一块去皮的生姜切成薄薄的姜片，一把小葱切成长长的葱段，切好把葱姜均匀地铺在锅底。

5、再把处理好的大虾摆在葱姜上面，倒入半罐啤酒刚刚没过大虾即可，盖上盖子中火焖煮5分钟。
6、两根小葱切成葱花，一块生姜切成姜末，两根小米椒切成辣椒圈放入小碗中，淋入热油激发出香味。

7、调味加入一勺食盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，用勺子充分地搅拌均匀备用。

8、直到把大虾一个个的挑出来，均匀的摆入盘中，再放上调好的料汁，就可以开始享用了。
№：⒋炖鸡块（吉祥如意）