2、起锅烧水 ， 把鸡块凉水放入锅中 ， 加入一大勺料酒去腥 ， 开大火把水煮开 。
3、水开以后用勺子把表面的浮沫撇掉 ， 再煮两分钟 ， 然后把鸡块控水捞出 ， 用温水清洗干净 。
4、一把提前泡发的香菇 ， 用清水反复地清洗几遍 ， 清洗干净以后切成香菇条备用 。
5、一个大一点的黄心土豆削去外皮 ， 再把土豆改刀切成菱形块 ， 切好放入碗中备用 。
6、再准备一个红椒和一个青椒清洗干净以后 ， 去蒂去籽 ， 再把青红椒切成滚刀块放入碗中备用 。
7、一把大蒜直接切成蒜粒 ， 一小块去皮的生姜切成薄薄的姜片 ， 切好放入盘中备用 。
8、小碗中加入一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油 ， 用勺子充分地搅拌均匀备用 。
9、起锅烧油 ， 油热以后加入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冒密集的小泡 ， 把鸡块放入锅中快速翻炒 。
10、炒至鸡块上色 ， 把姜蒜放入锅中炒出香味 ， 然后再把调好的酱料倒入锅中 ， 再加入一大碗清水大火烧开 。
11、水开以后把鸡块和汤汁全部倒入砂锅中 ， 加入一勺食盐 ， 再把香菇放入锅中 ， 盖上盖子小火焖10分钟 。
12、时间到把土豆块倒入锅中 ， 用筷子翻动均匀 ， 再次盖上盖子焖煮10分钟左右 。
13、最后把青红椒块放入锅中翻拌均匀 ， 再焖2分钟 ， 就可以关火出锅 ， 开始享用了 。
№：⒌皮蛋拌黄瓜（花开富贵）
皮蛋嫩滑Q弹黄瓜清新脆嫩酸辣爽口 ， 蒜味浓郁吃上一口胃口大开 ， 黄瓜拌出来的口感非常的脆 ， 水分也比较多 ， 跟皮蛋搭配就特别的好 ， 让皮蛋也非常的好吃
┱ 食材清单 ┲皮蛋、黄瓜、大蒜、生姜、小米椒
1、准备两根新鲜的黄瓜 ， 把黄瓜清洗干净放在案板上切头去尾 ， 再用削皮刀把黄瓜一层一层地刮下来 。
2、最上面的两层可以直接吃了 ， 中间的部分宽度差不多的可以留着 ， 依次全部刮成薄薄的黄瓜片 。
3、然后从一头慢慢地把黄瓜片卷起来 ， 卷好以后放入盘中备用 。
4、再准备几个皮蛋 ， 先剥掉皮蛋的剥掉皮蛋壳 ， 再用清水清洗干净 ， 用一根细线把皮蛋一分为四 ， 切好以后均匀的围着黄瓜卷摆上一圈 。
5、一把大蒜拍扁剁成蒜末、一块生姜切成姜末、两根小米椒切成辣椒圈 ， 切好放入小碗中 。
6、调味加入一勺食盐、一勺生抽、两勺香醋、一勺鸡精、一勺香油、少许白糖搅拌均匀备用 。
7、把调好的料汁均匀地淋在黄瓜和皮蛋上面 ， 美味的皮蛋拌黄瓜就做好了 ， 好吃又好看 。
№：⒍肉丸子汤（团团圆圆）
一颗圆滚滚的肉丸子 ， 可做馅儿料 ， 可油炸成酥肉丸子 ， 可清煮成圆子汤 ， 很多人都比较喜欢吃 。 肉馅选择三分肥七分瘦 ， 吃起来永远不腻歪 。
┱ 食材清单 ┲生姜、大葱、五花肉、土豆淀粉、鸡蛋、青菜
1、一根大葱切成姜丝 ， 一块生姜切成细细的姜丝 ， 切好把从葱姜丝放入小碗中 ， 再加入一小把花椒 。
2、倒入200毫升的温水 ， 下手充分地抓出葱姜里面的汁水 ， 抓拌好放到一边浸泡10分钟 。
3、准备一块三分肥七分瘦的前腿肉 ， 把五花肉切成肉片 ， 再全部放入绞肉机中 ， 打成细腻的肉泥 。
4、可以多打几次 ， 打好以后把肉馅放入大碗中 ， 倒入一半的葱姜水 ， 一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉 。
【黄瓜|传承50年！真正正宗的潮汕牛肉丸，一口爆汁，香到眉毛都在打颤】
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