5、然后再打入一个鸡蛋清 ， 下手充分的抓拌均匀 ， 再顺着一个方向不停的搅拌 ， 搅拌至肉馅上劲 。
6、再把另一半的葱姜水倒入肉馅中 ， 继续朝着一个方向搅拌 ， 搅拌成粘稠有拉丝的状态就可以了 。
7、然后再少量多次地加入土豆淀粉 ， 一斤肉馅加入20克淀粉 ， 继续搅拌至肉馅上劲 ， 边搅拌边摔打 。
8、起锅烧水 ， 等锅中冒密集的小泡再转为小火 ， 用虎口挤出丸子 ， 用勺子慢慢放入锅中 。
9、等丸子全部放入锅中用勺子轻轻推动 ， 再开大火煮两分钟 ， 水开以后撇掉表面的浮沫 。
10、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉搅拌均匀 ， 再把提前准备好的青菜放入锅中煮至断生 ， 就可以开始享用了 。
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