腊肠|灌腊肠，1斤肉放多少盐？分享50年的配方，干香有嚼劲，久放不坏( 二 )
7、用牙签在肠衣上扎一些小孔 ， 放在阴凉通风且能晒到阳光的地方 ， 晾晒10天即可 ， 腊肠变干 ， 颜色金黄后就可以了 。
8、腊肠用保鲜膜包起来 ， 放进冰箱里冷冻保存 ， 随吃随取 ， 放一年都好吃 。
【大嘴有话说】
做法虽然简单 ， 想要腊肉口感好 ， 保存时间长 ， 要注意2点：
1、猪肉要去皮 ， 并且要三肥七瘦 ， 切成肉丁 ， 绞成肉馅的话就和火腿肠一个口感了 。
2、晒腊肠不能受潮 ， 不然容易发霉 ， 所以先看天气再制作 。 不用晒太久 ， 7~10天即可 。 晒时间长了口感硬 。
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