土豆|天冷了，不管多忙，常给家人做这菜，荤素一锅出，武汉人经常吃
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冬天变冷了 ， 我国大部分省份出现降温 ， 冷天很多人不愿意出门 ， 农村人围着火炉 ， 吃着火锅 ， 南北方的气候虽然不一样 ， 但是冬天的饮食都很相似 ， 都喜欢吃一些热腾腾的菜肴 。 生活在武汉市 ， 感受到寒冷的冷空气来袭 ， 每天经过一天繁忙的工作 ， 回来需要美食来慰藉 ， 武汉人经常吃这菜——土豆炖鸡块 ， 鸡块既可以用来炖鸡汤 ， 搭配土豆炖一锅 ， 出锅后香气扑鼻 ， 实在太香了 。 天冷了 ， 不管多忙 ， 常给家人吃这菜 ， 荤素一锅出 ， 武汉人经常吃 。
【土豆炖鸡块的详细做法】食材准备：选购半只鸡（市面上有老母鸡和公鸡 ， 公鸡的肉质嫩 ， 适合用来炒着吃 ， 老母鸡适合炖汤 ， 建议挑选一只刚刚宰杀的活鸡） ， 准备几个小米椒 ， 选购半块老姜 ， 一些白酒和料酒 ， 准备一个优质土豆（土豆的品种有很多 ， 大土豆粉粉的 ， 适合炖着吃 ， 搭配鸡块是不错的搭配 ， 吃起来粉粉的） ， 选购大葱半根 ， 小葱几根 ， 蒜头若干瓣 ， 花椒和八角几个 ， 干辣椒几个 ， 鸡精半勺 ， 食盐若干 ， 花生油一勺半 ， 黑胡椒粉少许 ， 其他 。
烹饪技巧：
第一步：将半只鸡宰杀成块（鸡头和鸡尾一般都不吃） ， 鸡块本身有一定的腥味 ， 一定要处理干净 ， 内壁有一些内脏和血丝 ， 一定先用清水冲洗几遍 ， 中途需要多换几遍清水 ， 能够泡出鸡块的一些血腥味 ， 彻底洗净控干水分 。
第二步：一个土豆洗净表面泥土 ， 削皮洗净切成滚刀块 ， 为了避免土豆营养丢失 ， 可以将土豆泡在清水里 ， 搓洗几遍捞出备用 。
第三步：将大葱撕掉不新鲜的部分 ， 大葱切成小段 ， 小葱切成段 ， 干辣椒切成段 ， 小米椒都洗净切成若干圈 ， 一块老姜洗净切成若干片 。 【土豆|天冷了，不管多忙，常给家人做这菜，荤素一锅出，武汉人经常吃】
第四步：炒锅加上一些清水 ， 丢入洗净的鸡块 ， 鸡块焯水几分钟 ， 去掉一层表面浮沫 ， 冲洗干净备用 。第五步：锅底预热加上油若干 ， 油温烧热加上鸡块大火爆炒 ， 鸡块炒成5成熟 ， 加上八角和花椒 ， 加上一些干辣椒 ， 丢入料酒和白酒 ， 加上若干生姜片 ， 迅速翻炒一会儿 。
第六步：锅边加上少许清水 ， 加上一些大葱块 ， 让清水漫过鸡块 ， 盖上锅盖大火焖煮 ， 炖半个小时 。第七步：中途丢入一些土豆块 ， 转小火焖煮一会儿 ， 配上一些小米椒段 ， 继续焖一会儿 。
第八步：让汤汁慢慢收干 ， 鸡块全部煮至入味 ， 土豆粉粉的 ， 加上一些食盐和白糖调味 ， 加上生抽和蚝油少许 ， 鸡汁少许 ， 迅速翻炒一会儿 ， 最后撒上葱段 ， 盛出锅 ， 这道地道的家常菜土豆炖鸡块做好了 ， 武汉人隔三岔五吃 。
土豆炖鸡块是一道家常的特色菜 ， 南北人都爱吃 ， 各地的做法不一样 ， 口味都不一样 ， 鸡块的肉质非常鲜嫩 ， 搭配土豆炖一锅 ， 汤汁很浓稠 ， 闻起来非常香 ， 是米饭的最佳搭配 ， 而且成本也不高 ， 孩子很爱吃 。
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