五花肉|贵州的这家百年老店，藏在国道边，本地人经常吃，外地人找来吃
【五花肉|贵州的这家百年老店，藏在国道边，本地人经常吃，外地人找来吃】
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贵州的这家百年老店 ， 藏在国道边 ， 本地人经常吃 ， 外地人找来吃
我们都知道中国人是很爱吃的 ， 在国外泛滥成灾的小动物 ， 在中国却是一顿又一顿美食 。 今天小编要给大家介绍一家贵州老店 ， 这家店从明末清初就在营业了 ， 他家最出名的一道菜就是猪蹄 。 猪蹄也就是我们所说的肘部 ， 在日常生活中 ， 蹄也分为前蹄和后蹄 ， 其中 ， 前蹄肉质较多 ， 后蹄骨头比较大 ， 故市价有差异 ， 不过肉质都是非常的鲜嫩可口 ， 深受食客欢迎 。 我们常见的吃猪蹄的方法一般都是红烧或腌制 ， 但在贵州的这家美食店 ， 这样的制作方式却得到了大众的认可 。
贵州特产
扎佐位于贵州省修文县 ， 扎佐蹄膀是一种传统美食 ， 相传于明末清初就已开始流行 。 距今已有百年的历史 ， 这里的大街小巷有很多专门做火锅的美食餐厅 ， 但今天小编说的这家店 ， 本地人经常来 ， 而且很多外地游客都找来吃 。
国道旁的路边餐厅
虽然他们家是一家隐藏在国道边上的路边餐厅 ， 但店内的面积还是比较大的 ， 店铺装修风格与宴会厅相似 ， 除了墙上的山水画 ， 桌凳上还有椅套 ， 整体虽然不能与豪华的宴会厅相比 ， 但比普通的路边餐厅舒服多了 。
一百元一锅
店里的招牌菜是猪蹄火锅 ， 价格是100元左右 。 火锅里的猪蹄选用的是肉比较多的前蹄 ， 每天早上都是老板亲自在集市上挑选的最新鲜的食材 ， 另外 ， 蹄子火锅的分量也是很足的 ， 如果一桌下来AA的话 ， 平均每人也就20元左右 ， 与现在的市场价格相比 ， 还是很实惠的 。
猪蹄的做法
这个做法是老板给小编分享的 ， 他说如果外地客人不方便经常过来 ， 那么在家也是可以吃到的 ， 接下来就是做法了 ， 大家一定要好好学 。 第一步 ， 新鲜的蹄子去毛洗净后 ， 加水、料酒、葱姜片入锅煮沸 ， 目的是去除多余的血液和气味 。第二步 ， 加入冰糖炒糖色 ， 加入蹄子、生抽、料酒等调味料 ， 小火煨 。 第三步 ， 再加入提前煮好的猪骨汤 ， 即可上桌 。
猪皮嫩滑 ， 肉质软烂
用这种方法做出来的猪蹄皮是很嫩滑的 ， 肉质很软烂 。 轻轻一拉 ， 它就可以立即从骨头上取下 。 吃完蹄子后 ， 剩下的汤也可以用来煮配菜 。 因为火锅里的汤本身就是猪骨汤 ， 再加上炖蹄 ， 肉香四溢 ， 对于广大食客来说 ， 是让人无法抗拒的美味 。
后悔没早来
店里100元一锅的猪蹄火锅 ， 只能算是店里的小锅了 ， 所以想要品尝到中锅和大锅 ， 还是需要去到店里的 ， 最好带亲戚或亲密的朋友一起吃 ， 以免造成不必要的浪费 。 这家美食店每天的客人都是很多的 ， 去晚了就吃不到了 ， 所以也有很多晚到的客人 ， 都说“明天我一定要早点来”！
小编有幸去过两次 ， 味道是真的一流 ， 在家也做过一次 ， 但是感觉怎么做都做不出店里的美味 ， 所以爱吃美食的你们 ， 一定不要错过这家店哦 。
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