营业证|阿大葱油饼，你吃的不是饼，是故事。阿大葱油饼，你吃的不是饼，是故事！
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阿大葱油饼10元一只，当你决定去排队的时候，你买的就不是葱油饼。说到阿大葱油饼，很多人都非常熟悉。最近路过永嘉路时，发现他们家的葱油饼，又又又涨价了。五年前这里刚开的时候，5元一个，后来涨到6元、8元，如今已经卖到10元一个了。如果你愿意花三、四个小时排队，只为了吃一块葱油饼，几乎可以肯定地说，你吃的不是饼，是故事。
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他家原来住在茂名路一个巷子里，并不临街，照顾生意的主要是左右邻居，这一卖就是30多年。30多年，阿大只卖一块饼，他没有徒弟，不请帮工，当然也没有办任何营业证。每一张饼都是自己做，用工用料都不偷懒马虎，保持了最纯粹的上海老味道，他做的饼被称为上海葱油饼的“活化石”。(21年9月应该是请了徒弟或者帮工，年纪大了，干不动了)
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由于产能受限，目前这里每天的供应也就300只饼左右。光揉面、洗葱、切葱、绞肉就要花掉几个小时；煎饼时一锅20只，每10只一批，先上下翻面煎透，大约要二十几分钟，再放在炉子里烤两三分钟，“总归半个小时10只。”按照一个人买5个算，一锅只能供应4个人。所以，排上几个小时一点也不奇怪。阿大葱油饼比一般的葱油饼厚一些，还硬，特别是放了大量的猪油和葱花，其实并不太适合现在人的口味。说它是上海葱油饼的“活化石”，是因为它完整保留了30多年前的口味，那是一个还有饥饿记忆的年代。
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当你在弥撒着猪油葱花的香气中，排了3、4个小时的队，肯定早已饥肠辘辘，你还能亲眼看到一团面怎么慢慢地变成一块饼。这时捧着一块刚出炉的葱油饼，一块由一位佝偻着身体的老人，一点一点手工做出来的葱油饼，咬上一口，你会热泪盈眶，你会觉得这葱油饼如此与众不同。当你决定去排队的时候，你买的就不是葱油饼。
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