面团|57岁的面点师，教你10种馒头的做法和万能公式，小朋友天天吵！
其实，在家里做馒头真的非常简单！
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今天，本编就向一位57岁的面点老师傅，请教了10种馒头的做法和诀窍，每天变着花样做，既美味健康，又能充当小点心，而且做法都是最简单的！一、够你炫耀一辈子的，牛奶小馒头！食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；
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1.牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。2.面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来，边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止。（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水）3.面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了。（大概1-2小时）
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5将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片，从一边向另一边卷起来，然后切成一小段小段的。6.锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。2.香甜可口，吃出好气色的核桃红糖馒头！食材：面粉250g、红糖65g、温水120g、酵母2.5g、核桃3个；
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1.将红糖放入碗中，加温水，搅拌到完全溶解。(切忌是温水）2.放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，铺上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟，至两倍大。3.将发酵好的面团搓揉后，滚成长条，切成一小段一小段。（切的时候在刀上沾点面粉，这样切面才更平整光滑）
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5.发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。6.蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开，完成！3.柔软蓬松，香甜可爱的南瓜花样馒头食材：面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量；
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1.南瓜泥凉至手温后，与糖混合均匀，加入面粉和酵母。2.揉成软硬适中的光滑面团，不沾手机壳，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大，呈蜂窝状，手指戳下不回缩。（大概2h左右，时间长短会因温度不同而不一样）3.将面团揉匀排出空气，切面几乎无气孔，之后把面团分两份，取一份擀成圆面片，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起。4.刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上摆放。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好。
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4.外脆里嫩，香软可口的金银馒头！材料：自发面粉500克，植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。
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1，面粉中加入白糖、炼乳混合均匀，和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。2，发酵好的面团，取出排气，搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块。3，将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10～12分钟。取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘，搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。五、层层松软，好吃不腻的葱油花卷！食材：面粉500g、酵母5g、水300g、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情；
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1.面粉倒入容器中，中间挖一坑，加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。2.合面至软硬适中，光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大，大概30分左右。3.取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上，如果有十三香什么的，也可以加点。4.左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起来）再对折一次使它成为一个长条形。
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