过期|肉沫发臭、蔬菜过期、老油一周换一次 知名餐饮后厨曝光！最新回应引争议
“给予顾客最新鲜、最高品质的食品”，知名连锁餐饮吉野家宣称售卖“最好的牛肉饭”。但看上去干净清爽的便当竟暗藏食品危机？11月29日，#吉野家使用发臭肉沫#登上热搜。
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食材过期、变臭仍使用 吉野家登热搜
B站UP主“内幕纠察局”11月29日上传暗访吉野家门店的视频，曝光吉野家（某店）不仅存在售卖过期食材、使用发酸发臭的肉沫及巴沙鱼等食材、还存在油质严重发黑，每周才更换一次以及一系列不规范操作和严重卫生问题。
蔬菜方面，大白菜和菠菜的生产日期为10月29日，保质期为四天，员工在11月3日当天拿出使用时已经过期。
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此外，部分蔬菜在炸制后因为在备菜区放置过久，出现干瘪的情况，但依然被使用，而不是换成新鲜的。而肉类的卫生安全问题也不容乐观。
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视频中，暗访员发现吉野家寿喜锅的巴沙鱼已经发臭，提醒服务员之后，服务员只是把发臭的鱼从锅里拿出，但是并未换掉沾上臭味的蔬菜，同时没有添加新的巴沙鱼，也没有通知顾客。而制作麻婆豆腐的肉沫也已经发酸，咖喱牛肉已经坏掉，鸡肉超过最佳尝味期限等，却仍然被员工继续出餐。
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在用油方面，这家吉野家门店员工称一周只换一次油，平时会过滤掉油渣，剩下的继续使用。暗访员指出，过滤后的油已经严重发黑。
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最后是令人担忧的卫生问题。视频显示，员工在用量杯接 取肉老汤油时，杯子底部直接抵在了垃圾桶上，随后在捞取牛肉汤汁时，量杯则直接没入桶内。
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此外，员工还会直接将有塑料袋包装的食物直接放入水中加热，制作火锅等餐食时不带手套，而是直接用手抓取食材等等，食品卫生安全意识十分淡薄。看过视频的网友表示：看吐了，不会再吃……
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吉野家回应疑似“撇清关系”
该视频发布仅两个小时，吉野家官方微博发布声明进行回应。这一署名为合兴餐饮集团的声明表示，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次视频中的吉野家餐厅并不在公司运营范围内。声明还表示，该公司已安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起，在公司运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。
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对于申明中的吉野家“分家”行为，网友们并不买账。
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也有不少网友认为，“内幕纠察局”应当在发布视频的同时，曝光暗访门店的所在地，这样“事主”才难以逃避责任，也有助于监管部门尽快介入调查和消费者的及时维权。对于网友的建议，“内幕纠察局”回应称，不曝光具体门店信息是为了保护暗访者。多个分店曾被行政处罚据报道，中国市场上“吉野家”品牌分别由总部位于香港的合兴集团和日本吉野家总部经营。合兴集团主要以特许经营模式运营京津冀、东北三省及香港地区的吉野家门店，此外其它区域的门店则分别归日本吉野家总部在上海、深圳、台湾的分公司管理。
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