俗话说“冬吃羊肉赛人参”，冬季是吃羊肉的最佳季节。兰溪市“羊糕制作技艺”非遗传承人王永良告诉采访人员，所谓羊糕就是用羊肉加适量猪脚慢火熬制出来的羊肉冻。在兰溪北乡的梅江、横溪一带，祖祖辈辈都有着做羊糕、吃羊糕的习俗。
羊糕味美，不过也费工夫，可以说，这是一道功夫菜。把新鲜的羊肉剁成大块，倒入大锅，放入生姜、干椒，倒入适量的黄酒，大火煮沸，然后以文火焖煮几个小时，等到肉熟汤浓，捞出肉块，剔除羊骨，把羊肉顺着纹理撕成小块，然后再投入锅中继续以文火煮半个小时。熬好倒入磨模具中自然冷却，经过一个晚上就能冻成羊糕。
羊糕晶莹剔透，羊肉酥而不碎，切成片，蘸上麻油、辣椒、酱油等做成的调料，入口鲜嫩爽滑，口齿留香。“浓缩一头羊，精华一块糕”的梅江羊糕已成为兰溪人逢年过节、红白喜事的必备之物，也是不少兰溪在外游子舌尖上的乡愁。（蓝媒联盟·金华广电融媒体采访人员 俞玲姿）
【 非遗|浓缩一头羊的非遗传统美食！】
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