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说到世界上排行第一味道最臭的食物 ， 你知道是什么吗？榴莲、臭豆腐还是螺蛳粉？其实世界上最臭的食物是爱斯基摩人的腌海雀 ， 味道臭得方圆十里都闻得到 ， 十分酸爽 ， 让人一闻就终生难忘 ， 就连以臭味出名的鲱鱼罐头都得对其甘拜下风、默默认输 。
什么是腌海雀
腌海雀是一道地域性的美食 ， 尤其深受爱斯基摩人的喜爱 。 爱斯基摩人也可以被称为“因纽特人” ， 他们是居住在北极圈周围的居民 ， 由于处在高纬度地区 ， 气温常年极度寒冷 ， 就算是北半球的夏天 ， 温度也很难有0度以上的时候 ， 气温最冷甚至可以到零下四五十度 ， 这里完全就是冰与雪的国度 。 爱斯基摩人便生活在这种极寒天气下 ， 环境十分恶劣 。
如此寒冷的气候 ， 很难有小动物在此生存 ， 因此北极圈周围的动物种类较少 ， 只有少数动物生活在这里 ， 这些动物也成为了当地居民的主要食物来源 。
他们喜欢吃海鱼、海象、北极熊以及海豹 ， 甚至是小小的海鸟 ， 只要是能够发现的动物 ， 他们都会尝试去吃 ， 毕竟食物是很难得的 。 这里很难有植物生长 ， 所以爱斯基摩人吃到蔬菜是十分困难的 ， 他们一日三餐几乎全是肉食 ， 为了补充不吃蔬菜所缺乏的营养 ， 他们便发明了许多特殊的食物做法 ， 腌海雀就是其中的一种 。
腌海雀是一种腌制美食 ， 但是和我们这些地区腌制不同 ， 他们的手段非常原始 。 首先 ， 腌海雀需要两个材料 ， 第一个是海豹 ， 第二个是海雀 ， 有人会想为什么需要海豹呢？因为海雀需要放置在海豹的肚子里面才能够进行最原始的腌制 。
当捕捉到一只海豹之后 ， 爱斯基摩人会将它的肚子划开一个大口 ， 将里面的内脏全部掏光并且清洗干净 ， 在外层表皮涂抹一些防腐烂的油 ， 里面洗干净之后便可以开始放入海雀了 。 一只海豹肚子可以放差不多上百只海雀 ， 放入的海雀不需要做任何处理 ， 不会像我们平常腌制要除去内脏和羽毛 ， 爱斯基摩人保留了海雀的完整形态 。
放进去之后为了防止长虫或者腐烂 ， 他们会开一个小孔 ， 把海豹肚子里面的空气全部吸干净 ， 最后将开口处用针线进行缝合 ， 这样就不会有空气再进入了 。 由于北极温度极低 ， 大家直接可以把圆鼓鼓的海豹封存在冰地里面 ， 等待大自然的发酵 。
这就是腌海雀的完整做法 ， 腌制的过程比较漫长 ， 一般需要2~3年才能够腌制完成 。 几年后 ， 人们可以直接将海豹肚子给切开 ， 拿出来里面的海雀直接吃 ， 甚至可以直接将腌海雀的尾部给拔掉 ， 然后对着那里的孔吮吸 ， 就可以将里面已经成糊糊的内脏直接给吸出来 。 如果你有点接受不了这种原始的吃法 ， 也可以进行烤制之后用一些工具来慢慢吃 ， 蘸着酱更加美味 。
腌海雀的味道十分臭 ， 要比鲱鱼罐头还要臭数倍 ， 但是爱斯基摩人完全不介意这个味道 ， 而且非常享受腌海雀 。 外地人来旅游的时候 ， 几乎无法接受腌海雀的味道和做法 ， 但腌海雀在当地是一种顶尖的美食 ， 很难得才能够吃到 。
为什么当地人喜欢腌海雀
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