生蚝一般指牡蛎 。
牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳 。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美 。
牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平 。肉供食用，又能提制蚝油 。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子 。
【生蚝是什么】生蚝是什么样子
生蚝壳形不规则，大小、厚薄因种而异;左壳或称下壳较大而凹，附着在岩石或石板上，右壳或称上壳较小而平，掩覆如盖 。无足及足丝 。闭壳肌仅有1个，外套膜外长着多数小触手，是感觉器官 。
生蚝的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑 。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连 。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力 。壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～3加仑)，滤食微小生物 。
生蚝怎么吃
1、生吃：把耗壳刷干净后撬开，加点柠檬或者蘸料，就能吃到最原汁原味的生蚝了 。因为生蚝对生长环境要求特别高，所以如果吃的生蚝来自不干净的海域就别买了 。容易被病菌污染 。而且它是滤食性贝类，容易在体内积淀致病性微生物，尤其是诺如病毒和副溶血性弧菌等 。所以，建议尽量别生吃 。
2、蒸着吃：把洗干净的生活放到锅里蒸5分钟，就可以蘸着蒜蓉汁啊，酱料啊啥的吃了 。这种吃法比较保险，还能吃到它的鲜味 。
3、烤着吃：用食用油炒香蒜末、辣椒，淋在炭火上的生活，一边烤，一边浇汁 。说到有料姐都口水直流了 。
4、煮粥：用开水汆一下，不要煮熟，切成丁，放到粳米里一起煮，最后撒点葱花就能美美地喝下一大碗 。而且比较养胃营养，可以常吃 。
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