文章插图
一、开背鱼炖冬瓜
1、准备食材：开背鱼一条、料酒一勺、姜适量、葱适量根、盐两勺、冬瓜一块、油适量、五香粉一勺、葱姜适量 。
2、开背鱼 ， 先化冻 ， 化冻好的开背鱼我们给它剁成小块 。加入料酒、葱、姜、盐腌制十分钟 ， 去掉腥味 。
3、冬瓜 ， 挖掉瓤 ， 去皮 ， 切成小块 。
4、锅里加入油 ， 爆香葱姜、五香粉 ， 把鱼块下入锅中微微煎一下 。煎一会后加入冬瓜块 ， 加水没过冬瓜 。炖到冬瓜由白到透明即可 。
二、番茄开背鱼
1、准备食材：西红柿3个、巴沙鱼1块、小葱2根、大蒜4瓣、金针菇半把 。
2、巴沙鱼解冻沥干水 ， 切小块 ， 用盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉抓匀腌制 。
3、番茄划十字刀 ， 用开水烫一下去皮切块 ， 金针菇去根洗净备用 。
4、起锅烧油 ， 加蒜末炝锅 ， 然后下入番茄 ， 翻炒成酱后加入番茄酱、生抽、蚝油 。
5、锅中加小半碗水 ， 烧开后下入金针菇 。
6、金针菇断生后下入腌好的鱼块 ， 煮开加适量盐调味 ， 出锅撒上葱花即可 。
三、香煎开背鱼
1、准备食材：巴沙鱼1条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、大料1牙、生抽1勺 。
2、解冻巴沙鱼 ， 解冻后清洗干净 。
3、准备空碗 ， 调料汁 ， 放料酒、生抽、一个大料、蒜片5片、白胡椒、盐少许 ， 口味淡的可以不放盐 。
4、把调好的料汁倒进巴沙鱼里 ， 涂抹均匀腌制半小时 ， 加入三勺淀粉 ， 涂抹均匀 。
【开背巴沙鱼的做法】5、煎至两面金黄即可 。
推荐阅读
- 巴黎卢浮宫镇馆三宝是什么
- 牛肉干巴怎么腌制配料
- 尾巴短的动物有哪些
- 马尾巴特点是什么
- 氨茶碱对哮喘缓解期患者B淋巴细胞白介素-13的影响
- 巴拉圭茶多酚的提取纯化及其对唾液淀粉酶活性的影响
- 中国巴旦木产地是哪里
- 巴氏消毒法可用来给啤酒消毒吗
- 小猪的尾巴像什么
- 巴马美食