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作为一名地地道道的南方人 ， 我曾经在北方生活过一段时间 。 记得有一年在北风呼啸的寒冬里 ， 看到朋友打包了一份热乎乎的汤 ， 配着馍馍吃得不亦乐乎 ， 满屋子飘香 。
我一问才知道 ， 朋友吃的是羊汤（羊肉汤） ， 这也是我第一次正儿八经接触到羊汤 。 这让我想起了一句诗 ， “陇馔有熊腊 ， 秦烹唯羊羹” 。
作为全国很多地方都有的特色小吃—羊汤 ， 不同地方产的羊肉特点不同 ， 羊肉做法和吃法不同 ， 也就形成了独具一方特色的地域羊汤 。 通过羊汤 ， 我们还可以了解到一个地方的饮食文化 。
下面这5碗羊汤 ， 都是民间公认比较出名的 ， 可以说是中国“最出名”的5大羊汤 ， 它们不光名气大 ， 关键还好喝 。 下面就跟大家逐一说说 ， 看看你吃过几种？有你家乡的吗？一起来饱饱眼福吧～
一、河南洛阳羊汤洛阳当地流传着这么一句俗语 ， “每天一碗汤 ， 给个神仙都不当” 。 在洛阳的传统菜肴和小吃中 ， 我们也能经常看到各种汤的身影 ， 当中就包括鼎鼎有名的洛阳羊汤 ， 并且这羊汤一般是当早餐吃的 。
正宗的洛阳羊汤 ， 用的是当天现宰的肥壮山羊 ， 一羊一锅熬制 ， 过程中不勾芡 ， 充分保留了羊汤的原汁原味 ， 煮出来的羊肉也是不肥不腻 ， 不腥不膻 。 吃洛阳羊汤时 ， 配上一个烧饼 ， 会感觉一天都充满了能量 。
【平菇|中国“最出名”的5碗羊汤，名气大还好吃，看看有你家乡的吗？】
二、山东单县羊汤被评为中国国家地理标志产品的山东单县羊汤 ， 最早出现于清朝嘉庆年间 ， 距今已有200多年的历史 。 单县所在地山东菏泽 ， 是全国知名的牡丹之都 ， 当地还有“来到菏泽牡丹城 ， 不品单县羊肉汤 ， 等于白来菏泽走一桩”的说法 。
正宗的单县羊汤 ， 用的是青山羊 ， 在熬汤过程中 ， 还会加入花椒、丁香、白芷等多种香料 ， 熬出来的汤呈奶白色 ， 喝起来鲜甜不膻 ， 特别入味 。 值得一提的是 ， 单县羊汤是少有的以汤入谱的名菜 ， 因此还被称作“中华第一汤” 。
三、山西壶关羊汤壶关 ， 位于山西省长治市 ， 这里产的壶关羊汤 ， 具有悠久的历史 ， 还和羊杂割汤（雁北一带）、羊汤泡馍（晋南一带）一起并称为山西羊汤三大流派 。
壶关羊汤属于全羊汤 ， 一碗羊汤里 ， 包括羊蹄、羊肉、羊杂、羊血 ， 以及羊肉饺子、羊肉丸子等 ， 既是汤、是菜 ， 也可以作为主食食用 。 每年中秋前后 ， 当地人会开始熬制羊汤 ， 一直到次年清明为止 ， 因此壶关羊汤属于典型的老汤羊汤 。
四、江苏苏州藏书羊汤提到羊汤 ， 大家首先想到的 ， 一定都是北方的羊汤 ， 毕竟寒冷的天气跟热乎乎的羊汤更般配 ， 北方产的羊肉口感上通常也要更出众一些 。 虽说南方产的羊肉口感不及北方好吃 ， 但是在厨师们的巧手下 ， 南方地区也是有羊汤代表的 ， 这其中就包括江苏苏州的藏书羊汤 。
正宗的藏书羊汤 ， 是用特制的杉木桶煮制的 ， 羊肉的摆放也有所讲究 ， 木桶的底部放羊肉 ， 中间放羊肚 ， 最上方放羊肝 ， 一般要熬煮大几个小时 ， 将羊肉熬至软烂的程度 。 作为苏帮菜的一大代表 ， 出锅后的藏书羊汤 ， 带有特殊的清香味 ， 吃起来也是清爽可口 。
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