文章插图
1、虾尾洗净，然后用盐水浸泡30分钟，可有效处理虾尾污渍且帮助入味 。然后放入姜片、料酒、蚝油、生抽进行腌制，盖上保鲜膜，30分钟即可 。
【虾尾怎么炒】2、腌制等待过程中准备配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，用豆瓣酱炒 。
3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，然后加入辣酱，炒出红油 。这时加入芹菜翻炒，片刻后虾尾入锅，倒入生抽跟鸡精，大火爆炒（若喜欢汁水，可加入少许水） 。
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