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如果是将大龙虾整只的清蒸 ， ５００克左右的要蒸１０分钟 ， 每增加１００克就增加２分钟 ， ４斤也就是２０００克 ， 需要４０分钟 ， 如果将大龙虾改刀后再清蒸 ， 与龙虾本身的个头大小就没有关系了 ， 通常大火蒸１０分钟左右就行了 。
龙虾挑选技巧：
【龙虾需要蒸多长时间才能熟】1、龙虾的挑选首先要注意的是龙虾生产的地域 ， 一般来说龙虾最好的饲养地域是湖泊的中间地带 ， 人工饲养的龙虾一般湖中心位置最佳 ， 如果是海里面的龙虾 ， 那么要看个头 ， 越是大的越好 。
2、我们挑选龙虾要注意的地方很多 ， 大家可以用自己的手指按压一下龙虾 ， 如果你发现龙虾的肉质富有弹性 ， 那么说明龙虾肉质很不错 ， 烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味 。
3、我们选择龙虾的时候也要注意一下味道 ， 一般来说龙虾是一种比较洁净的生物 ， 不会有很大的异味 ， 如果你闻到龙虾身体有异味的话 ， 那么就不能选择 。
4、菜市场里面的龙虾良莠不齐 ， 所以我们要细心的进行挑选 ， 大家在挑选龙虾的时候 ， 要观察龙虾的活动情况 ， 越是生猛活龙虾 ， 那越是健康的龙虾 ， 这样的龙虾味道和口感一流 。
5、我们还要观察龙虾头和身体 ， 越是均匀的越好 ， 同时要看看龙虾的外壳 ， 一般来说龙虾薄而滑的比较好 ， 体型大的比较好 ， 我们还要看龙虾的虾头与躯干接缝处空隙紧密度 ， 越紧密越为上品 。
6、我们还要观察龙虾头和身体 ， 越是均匀的越好 ， 同时要看看龙虾的外壳 ， 一般来说龙虾薄而滑的比较好 ， 体型大的比较好 ， 我们还要看龙虾的虾头与躯干接缝处空隙紧密度 ， 越紧密越为上品 。
7、另外我们要观察龙虾的不同情况 ， 大家要看一下雄虾腹部的管状交接器 ， 如果这个交接器为白色 ， 而且坚硬骨质化 ， 那么说明表明该虾已性早熟 ， 不易购买 ， 雌龙虾如果腹部有红盖 ， 也不易购买 。
8、龙虾的质量好不好 ， 我们还要看龙虾的可以看一下龙虾的触须和复眼 ， 如果这两个地方明显突起 ， 那么说明十分的新鲜 ， 如果触须已经下垂 ， 复眼也凹陷 ， 很可能是死了很久的龙虾了 。
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