人力还要省钱 。 人员总共就请了两个 ， 一个烧烤师傅 ， 一个服务员 ， 烧烤师傅还不愿意洗碗 。 那会就是喵哥和两个朋友轮流去店里刷碗 ， 因为这样能省一个洗碗工的工资 。
就这样 ， 只花了4万块 ， 这店就让他们三个人支棱起来了 。 但没想到 ， 打击接踵而至 。
先是天时不对 。 新店开业已是秋天 ， 小龙虾没什么人吃 。 再是烧烤又没特色 ， 吸引不来顾客 。 从挤满人的龙虾摊 ， 到无人问津的夜宵店 ， 喵哥终于开始感受到餐饮创业的不容易了 。
第三个月的时候 ， 喵哥才看到了一点希望的曙光 。
一个在北京的朋友 ， 建议喵哥做下烤羊蝎子试试 。 喵哥是在南方开店 ， 南方人很少吃羊蝎子 ， 顶多接触过羊蝎子火锅 ， 很少有人拿羊蝎子去烧烤 。
于是 ， 喵哥创业第六感的雷达又响了 。 毕竟 ， 在南方推广烤羊蝎子也算一大特色 ， 说不定就能大卖 。 他先是哼哧哼哧跑去北京 ， 观摩烧烤师傅烤羊蝎子 ， 回来又哼哧哼哧在厨房里反复试验 ， 一个星期后 ， 一款配合南方人口味改良过后的烤羊蝎子才终于诞生 。
最开始 ， 是偶然进店的路人吃到了这款当地少见的烧烤新品 ， 赞不绝口 。 慢慢地 ， 一传十十传百 ， 来店里的人多了起来 。
再后来 ， 因为烤羊蝎子实在不常见 ， 加上喵哥改良的口味深得民心 ， 喵哥的店还上了当地电视台的都市新闻 。 店 ， 彻底火了 。 每天店里面挤满了人 ， 店外面还有排队等着吃羊蝎子的 。
因为羊蝎子的骨头难锯 ， 喵哥他们为了省成本 ， 没买机器 ， 每天都是人工锯的 ， 所以能锯出来的量不多 ， 羊蝎子也就成了限量供应 。
不得不说 ， “新鲜口味+限量供应”这套组合拳十分奏效 。 那中间有一个月的时间 ， 喵哥这个70平的小店 ， 每天都能卖五六千块钱 。
就在大家伙都以为喵哥这一轮创业终于要迎来高光的时候 ， 仅仅过了一个月 ， 喵哥的店就再次回归冷清了 。
为什么呢？
一个是上电视带来的这波流量 ， 没支撑多久 ， 大家尝过几次也就不觉得新鲜了 。 再一个是喵哥这个店位置太偏僻了 ， 如果不是馋烤羊蝎子 ， 就算是老顾客也不愿意常来 。
店里前一个月还人满为患 ， 忽然就连两桌人都坐不满 。
喵哥他们也想过补救 ， 比如上美团团购 。 但一听美团那边的人说要交七八千的入驻押金 ， 他们就又犹豫了 。 喵哥担心的是 ， 万一生意不好 ， 又得搭进去小一万 ， 实在是不值得 。
屋漏偏逢连夜雨 ， 喵哥的创业小队也开始“军心涣散” 。
生意不好的第一个月 ， 两个朋友还陪着喵哥在坚持 。 第二个月的时候 ， 先撤了一个 。 一个星期后 ， 第二个朋友眼看着投的钱都亏完了 ， 也撤了 。 没多久 ， 烧烤师傅都跑了 。
最后就剩下喵哥和跑堂的服务员小弟了 。 因为付的房租还有两个月才到期 ， 喵哥想再撑一撑 。
那两个月 ， 喵哥就和小弟摆了台蓝牙音箱 ， 天天对着空荡荡的门店 ， 喝酒唱歌 。 直到房租到期 ， 两人才依依不舍地告别 。
店就这么倒闭了 。 一盘收益 ， 血亏8万 。
不过 ， 喵哥这轮创业也不能说完全没收获 ， 他未来的老婆到店里吃饭 ， 两人一顿小烧烤 ， 爱情起火苗 ， 事业没了但收获了爱情 ， 也不算太差劲了 。
03.总结
新手开店极容易踩坑 ， 尤其是餐饮店 。 《螳螂观察》复盘了一下喵哥这次的创业 ， 发现他踩的坑确实不少 。
第一个 ， 选址 。 对餐饮店来说 ， “选址决生死”算是不成文的业内经验 。 喵哥他们选了一个比较偏僻的门面 ， 看似节省了房租 ， 但在失去电视节目的流量之后 ， 根本没人愿意去 。
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