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鱼子酱就是从鱼的身上取出还未受精的卵子 ， 常见的鱼子酱是从鲟鱼的身体中产出的 ， 也就是它的卵子 。 鱼卵的选取也是需要由专业的厨师来挑选的 ， 再捕捞上鲟鱼 ， 然后用专业的工具进入鲟鱼的腹部取出一些鱼卵来检查 ， 查看是否符合制作鱼子酱的标准 。 然后才能进行继续下一步 。 鱼卵被取出后还要经过一些复杂的步骤 ， 将取出的鱼卵由精致的网状先进行过滤 ， 然后还要经过严格的筛选 ， 将这些鱼卵进行分类将其中多余的脂肪和杂物筛掉 。
这种食物被全球的富豪喜爱 ， 它就是鱼子酱 ， 还被成为最贵的美食之一 ， 每千克的售价就达到了上万美元 ， 而鱼子酱也只是鱼的卵子 ， 在曾经鱼子酱其实并没有那么贵 ， 就在十九世纪时期的美国这种产鱼子酱的鱼非常常见 ， 在那时美国的酒吧甚至还会免费提供鱼子酱 。 在欧洲生活在海边的渔民 ， 他们打捞到鱼还会把其中的鱼卵喂给牲畜吃 ， 那鱼子酱的如今又是如何逆袭成为昂贵美食之一的呢？鱼子酱又是如何出现的？
鱼子酱
最终筛选出来的鱼卵要进行储存 ， 这一过程要专业的厨师来操作 ， 给其中加入等比例的盐 ， 这样也就能保持鱼子酱的新鲜 ， 还能增强它的口味 ， 这样下来鱼子酱的味道就是最好的 。 也能保持比较久的时间并且味道也不会变质 。 做好的鱼子酱还会装进罐头中远销世界各地 。 并且鱼子酱的种类还是比较多的 ， 美国鱼子酱在19世纪就开始出现了 ， 每公斤就达到了人民币17000元的价格 。 还有一种鱼子酱叫做达氏鳇鱼子酱 ， 这种鱼子酱一公斤也达到了人民币13000元的价格 。 那这看似普通的鱼子酱 ， 为何它就能卖到堪比黄金的价格呢？
【猪蹄|三大美食之一的鱼子酱，价格堪比黄金，为何鱼子酱会卖到这么贵？】
鱼子酱
鱼子酱这道顶级的美食为何被卖到如此昂贵？这就和鲟鱼息息相关了 ， 鲟鱼自身这种昂贵的美食被人们发现后 ， 这种鲟鱼最重的就达到了上千磅 ， 就产出将近一千磅的鱼卵 。 这无疑是一笔巨大的商机 。 人们就开始大量的捕捞 ， 野生的鲟鱼一度减少 ， 但是人们对鱼子酱的需求还是日益增高 。 并且雌性鲟鱼经过几年的成长发育 ， 然后还要经过数十年成长 ， 才能达到成熟年龄产卵 ， 虽然鲟鱼一次能够产出上百万个卵 ， 但是这种鲟鱼的产卵量并不高 ， 最长的产卵时间也要五年左右 。 鲟鱼的数量一度供不应求 ， 它也成为食材中的稀有物 ， 但是它的保质期也非常短 。 那些被制作成罐头的鱼子酱会添加盐来延长保质期 。 这种鲟鱼的卵要想取出只能靠人工来收获 。 一只鲟鱼的取卵要花费好几个小时才能取出 ， 这个取出的过程要非常小心 ， 如果一旦操作不谨慎就会让鱼卵破损 ， 也就会导致它的价格降低 。 取出的鱼卵还要经过严格清洗和严格的挑选加工 ， 这一过程也全部都是手工进行处理的 ， 这样一套完整的流程下来才能生产出一批完美的鱼子酱 。 这些过程也造就了鱼子酱为何这么昂贵的原因了 。
鱼子酱
价格比黄金还贵的鱼子酱为何还被众多人追捧？各大餐厅有了鱼子酱这道菜 ， 这个餐厅就一定不是普通的餐厅 。 鱼子酱也是一种身份地位的象征 。 据了解只要品尝过一次鱼子酱 ， 它的味道就很难让人忘记 ， 品尝过的朋友描述它说是一次非常奇妙的体验 。 而且人们也不单单被鱼子酱的口感和它的象征所吸引 ， 还有它其中的营养物质 ， 它其中含有大量的优质蛋白质和脂肪、以及多种矿物质和维生素 。 并且其中的蛋白质是鸡蛋的两倍之多 。 它还能缓解身体的虚弱 ， 还能滋补身体 ， 能够提高人体的免疫力 。 其中不但有丰富的营养还能延缓衰老 ， 并且其中的维生素和一些黄酮类的物质能够清理人体中的自由基 ， 对人身体的代谢功能也是有很多好处的 。 还对人体的衰老速度也有一定的缓解 。 其中的微量元素进入人的身体内 ， 就能够滋润人体的皮肤 ， 让肌肤变得更加细腻 。 所以说它的美容功效也是比较出色的 。 也就被众多富人追捧 。 好了 ， 那本期的内容到这里就结束了 ， 感谢您的观看 ， 喜欢本期内容可以添加关注哦 ， 我们下期再见！
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