5、热锅下油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 放入胡萝卜片 ， 翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳 ， 加盐、胡椒粉翻炒 。 最后放入炒好的肉片和鸡蛋 ， 放入2克鸡粉 ， 翻炒均匀即可关火 。
四、九转大肠
材料：
大肠、葱姜蒜末、生抽、老抽、肉桂粉、胡椒粉、花椒油、花椒、料酒、盐 。
做法：
1、大肠用盐 ， 醋和面粉反复搓洗 ， 清洗干净直到无异味为止 。 锅中加水下葱姜 ， 料酒 ， 花椒大料 ， 大肠焯水 。 葱姜蒜切末 。
2、锅重新坐水 ， 下葱姜 ， 料酒 ， 生抽和老抽 ， 下入焯好的大肠煮熟 。 煮好的大肠晾凉切成适当大小的段 ， 粗的大肠套在细的肠子上 ， 用剪刀尽量修齐整 。
3、锅烧热下适量油 ， 下入大肠煎炸 ， 直到大肠煎炸到颜色金黄捞出控油备用 。
4、锅留少许油 ， 下葱姜蒜末煸香 ， 倒入醋、生抽、老抽 ， 下大肠 ， 添水 ， 煮至汤剩80%的时候加肉桂和砂仁粉 ， 胡椒粉和盐 。 边煮边用勺把汤汁淋到大肠上更好地入味 。
5、煮至汤汁浓稠 ， 淋上少许花椒油出锅装盘 ， 锅中余汁浇在大肠上 ， 撒上葱花即可 。
五、把子肉
材料：
五花肉、葱、姜、生抽、八角、冰糖 。
做法：
1、五花肉切厚片 ， 锅内烧水将切好的五花肉放入 ， 撇去浮沫 ， 焯水3分钟 ， 捞出待用 。 葱切段 ， 姜切丝 。
2、起油锅 ， 放入冰糖炒出糖色 ， 放入焯好的五花肉 ， 翻炒上色 。
3、砂锅内铺入葱段 ， 姜片 ， 放上色的五花肉、八角 。
4、砂锅內倒入酱油、生抽后 ， 加清水与五花肉持平 ， 大火烧开3分钟 ， 转小火慢炖约90分钟 ， 炖至肉香酥烂 ， 关火 ， 取出装盘 。
六、爆炒腰花
材料
：
鲜猪腰、青椒、红椒、姜、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、醋 。
做法：
1.猪腰对半剖开 ， 去掉里面的白色部分 ， 还有颜色深的部分 。 把处理好的猪腰用淡盐水浸泡一小时以上 。
2、把泡过后的猪腰挤干水分 ， 用刀轻轻划切 ， 先切竖条纹 ， 再横着切花 。 葱姜蒜切好备用 。
3、锅中添水 ， 加入两片姜和两勺料酒煮沸 ， 然后倒入腰花焯水片刻 ， 大约一两分钟 ， 然后捞出沥干水分备用 。
4、锅中放入适量油烧热 ， 放入姜蒜末爆香 ， 放入沥干水分的腰花大火爆炒 ， 加入适量的生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 醋、胡椒粉快速翻炒至入味 。 倒入青红椒继续翻炒 。 大火收汁即可 。
以上就是我给大家推荐的几道经典鲁菜的做法 ， 大家可以在评论区补充一下 ， 一起分享 。
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