小白菜：又称上海青或油白菜 。小白菜是钾元素的一个最佳来源 ， 而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平 。它还富含多种维生素 ， 能增强免疫系统功能 ， 增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应 。
食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎 ， 用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖；2分钟后加入小白菜的叶子 ， 再煮2分钟就可食用 。
甘蓝菜：甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚） 。研究人员认为 ， 这两种化合物能抵御癌症 ， 对心脏起到保护作用 ， 降低血压 ， 增强骨骼力量和减轻人体内的炎症 。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质 ， 这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失 。
食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒 。
【什么绿叶菜有营养】豆瓣菜：又称西洋菜或水田芥 。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量 。如果能坚持每天都食用豆瓣菜 ， 持续两个月 ， 就能减轻白血球所受到的损伤 ， 减少患癌症的风险 ， 使甘油三酯的含量降低10% 。
食用方法：可以作为三明治的食材 ， 也可以做成蔬菜沙拉的配菜 ， 或是炖汤喝 。
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