文章插图
鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、樟茶鸭子、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等 。
【川菜特色招牌菜有哪些】1、鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜 ， 以鱼香味调味而得名 ， 属于川菜 。相传灵感来自泡椒肉丝 ， 民国年间则是由四川籍厨师创制而成 ， 2018年9月10日 ， 备受关注的“中国菜”在河南省正式发布 ， 鱼香肉丝上榜 。
2、回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一 ， 属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等 ， 口味独特 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 。
3、夫妻肺片是一道四川成都名菜 ， 由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 ， 进行卤制 ， 而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。其制作精细 ， 色泽美观 ， 质嫩味鲜 ， 麻辣浓香 ， 非常适口 。
4、蒜泥白肉是一道菜品 ， 属于川菜菜系 ， 制作原料主要有蒜泥、肉等 ， 口味鲜美 ， 营养丰富 ， 食时用筷拌合 ， 随着热气 ， 一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端 ， 使人食欲大振 。蒜味浓厚 ， 肥而不腻 。
5、樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜 。此菜是选用成都南路鸭 ， 以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制 ， 用樟木屑及茶叶熏烤而成 ， 故名“樟茶鸭子” 。
