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说起锡林郭勒 ， 相信大部分人的脑海里 ， 都会不自觉地浮现出茫茫无边际的大草原 ， 成群结队的牛羊 。 事实也是如此 ， 这里的风景最能引人入胜 。 要是说到这里的美食 ， 不知道还会不会有小伙伴知道？今天我们就一起去看看吧 。
1.锅饼：
这是当地的一道特别的美食 ， 据说它被皇帝吃过 ， 还被带上了宫廷的宴席之上 。 它的做法十分简单 ， 用精制的莜面粉加温水和少量的碱面和成团 ， 擀成一个个硕大的圆形饼胚子 。 正面可以印上自己喜欢的各种花纹 ， 烙的时候花纹面朝下 ， 淋上些许的油 。 用小火烙到淡黄色之后翻面 。 两面微黄之后 ， 用铁架子架起来 ， 盖上盖子 ， 在锅中用慢火烘熟即可 。 做好的锅饼 ， 大的像一面蒲扇 ， 用手掰开你会发现 ， 它的表面虽然金黄 ， 但是中间还是雪白的 。 它尝起来的味道十分的香 ， 很可口也很开胃 。
2.炒米：
它用的米不是普通的大米 ， 是粗粮之一的黍 ， 也被叫做黄米 。 这道听其名会感觉一般 ， 但制作起来也是十分复杂 ， 共分为三道工序 。 先将水烧到八分热 ， 再将黍放进去 ， 盖上盖子煮 。 等到水沸腾之后 ， 揭开盖子上下搅动几下 ， 再盖盖焖煮 ， 反复三次即可捞出 。 捞出之后再用砂子炒米 ， 把清理干净的砂子放进锅中 ， 烧红之后倒上黍 ， 等黍噼里啪啦炸响的时候 ， 用筛子把黍筛出来 。 最好一道就是碾 ， 仅仅是炒熟的话 ， 还不能直接食用 ， 还要用石碾把米碾碎之后去掉皮才行 。 做完这些炒米才算完成 ， 做好的炒米粒粒金黄 ， 可以直接吃也可以泡水 ， 清香可口十分地美味 。
3.奶豆腐：
这是牛奶的另一种吃法 ， 只是形状像极了豆腐才被叫做这个名字 。 它的做法不难 ， 只是耗时比较长而已 。 它的原料很独特 ， 是制作其他奶制品的时候剩下的奶渣 ， 将其放置几天 。 等它发酵之后 ， 先滤掉它所含的水分 ， 然后放到锅中用文火慢慢熬煮 ， 煮的时候要不停的搅动 。 一直到它变成黏糊的样子 ， 再把它包进纱布里把多余的水分挤掉 ， 然后用模具压制即可 。 做好之后它的颜色如同焦糖一般 ， 吃起来的口感有一点点酸 ， 但十分的爽口 ， 嚼起来十分的有弹性 ， 带着淡淡的乳香 ， 十分美味 。
4.莜面饺子：
这道饺子居然可以不用擀面杖！莜面饺子皮都是用手捏成的 ， 但它薄度和光滑度一点都不输给擀出来的白面皮 。 面皮要用烫水和 ， 这样才会不粘 ， 将其揉到表面光滑即可 。 剁上一些羊肉馅和土豆粒 ， 再切些大葱碎 ， 配上各种调料搅拌到一起 。 将和好的面皮揪下一小块儿来 ， 左右手互相配合捏成小碗状 ， 中间放上调好的肉馅 。 包的时候要注意 ， 两头要留下一个小孔 ， 不能全部包住 ， 不然会涨开 。 做好的饺子 ， 因为面粉的关系 ， 是淡黄色的 。 蘸上配好的调料 ， 吃起来软软糯糯的 ， 非常香 。
【运城|草原之城，锡林郭勒，美味更是独具特色。】这里的人们很淳朴热情 ， 美食也是如此 。 但美食不就是这样吗？用最简单的食材 ， 做出最动人的美味 。 这分量十足的锅饼 ， 清香可口的炒米 ， 可口酸甜的奶豆腐和软糯喷香的莜面饺子 ， 不都是如此吗？
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