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一、蒜蓉蒸梭子蟹
食材：梭子蟹四只、葱花适量、大蒜一个半、蒸鱼豉油三勺、醋半勺 ， 盐一小勺、白糖半勺、生姜10片 。
步骤：1、清洗螃蟹打开壳 ， 把里面脏东西处理一下 ， 每只螃蟹切成四块 。
2、切姜片 ， 在碗里分布均匀的摆好 ， 然后把切好的螃蟹摆在姜片上面 ， 周边放蟹肉 ， 中间放壳 。
3、将大蒜剁成蒜末 ， 热锅热油炸成微金黄后捞出来 。
4、调酱汁:将炸过的蒜蓉 ， 蒸鱼豉油 ， 醋白糖盐混在一起搅一搅 。 哦 ， 再加2大勺清水 。 然后慢慢浇在螃蟹上 。
5、锅里烧开水 ， 放入螃蟹 ， 大火15分钟左右 。 出锅 。
6、另起锅烧油、撒上葱花即可
二、咸蛋黄焗蟹
食材：梭子蟹2-4只、咸蛋黄6个、生粉适量、色拉油20克 ， 盐5克 ， 生姜3克、料酒3克
步骤：1、清洗螃蟹 ， 掀开蟹的后背去除蟹腮 ， 一切四 。
2、用料酒、葱、姜腌制五分钟 。
3、咸蛋黄蒸熟后切碎备用 。 腌制好的螃蟹裹上生粉 。
4、油温八成热下锅炸 ， 微黄后捞出
5、另起锅烧油 ， 色拉油微热后加入咸蛋黄 ， 一点盐 ， 翻炒至冒泡 。
6、放入螃蟹 ， 均匀裹上咸蛋黄即可捞出 。
三、梭子蟹炒年糕
食材：梭子蟹3只、年糕一根 ， 小葱两根、姜5克、蒜三瓣 ， 料酒两勺 ， 淀粉两勺、生抽三勺、老抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 糖适量 。
步骤：1、梭子蟹清洗干净去腮 。 中间切开一分为二 ， 裹上淀粉备用
2、年糕切片备用 ， 热油放入螃蟹 ， 炸制金黄 。
3、热油加葱姜蒜爆香 ， 加入螃蟹翻炒一下 。 ?料酒?生抽、老抽、蚝油、糖
4、加入水 ， 煮开放年糕 。 最后大火收汁即可 。
四、葱姜炒梭子蟹
食材：梭子蟹一斤、姜五片、葱五根、盐一点点、生抽少量、淀粉一勺、干辣椒3-8个、油适量
步骤：1、蟹洗净 ， 切两半 ， 沥干水分 ， 切口处沾淀粉 。
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