肉丁|#我心中的冬日限定#葱香冬瓜酱肉大包

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大块的肉丁混合着吸满葱香酱香的冬瓜。还没开锅就已经满屋飘香啦……
By 虫懒懒
用料

前腿猪肉 200克
冬瓜 400克
木耳 100克
洋葱 1个
面粉 400克
酵母 4克
料酒 1勺
食用油 1勺
老抽 1勺
生抽 3勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
黄豆酱 2勺

做法步骤

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1、酵母用温水化开加入面粉中和成面团。面团揉光滑，醒发2小时。

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2、准备食材：冬瓜切小丁，撒入食盐杀出水分。木耳泡发焯过水后切碎。洋葱切小丁。猪肉肥瘦分开切丁备用。

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3、炒锅烧热放一点点油先下入肥肉丁煸出油脂。小火慢炒直到肥肉丁微焦，下入洋葱丁中小火炒出洋葱的水分。炒出葱油。下入瘦肉丁大火炒，肉丁炒至变色淋入1勺料酒。

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4、加入白糖和黄豆酱炒匀，炒出酱香味。淋入生抽。

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5、生抽炒匀淋入老抽翻炒至肉丁上色。关火后加入蚝油拌匀。炒好的酱肉放凉至室温。

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6、酱肉丁放凉后加入攥干水的冬瓜丁。再放入木耳碎。搅拌均匀。最后撒入食盐。放一旁备用（无需搅拌）

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7、发好的面团揉面排气

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8、揉好的面团，搓成长条，切成大小均匀的面剂。每个面剂子按扁，擀成稍厚一些的包子皮。

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9、擀好包子皮后，把馅料里的食盐拌匀。

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10、取一个包子皮盛入馅料，均匀捏褶包成包子。包好的包子2次醒发约20分钟。

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11、蒸锅内水烧开放入醒发好的包子，盖好锅盖。大火蒸20分钟。

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12、关火后再焖蒸10分钟出锅。

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13、?完成?
小贴士冬季发面时间要适当延长一些。冬瓜会出汤所以包子皮要厚一点。防止包子塌陷。包好的包子要醒发好再上蒸锅。冬瓜丁要切的小一些这样包的时候比较好操作。冬瓜丁大了包的时候后割破面皮。
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