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问大家一个问题：大家一年大概吃多少次火锅？喝多少杯奶茶？今年吃火锅的次数和喝奶茶的次数有没有比前两年少？我相信很多人的回答是肯定的 。 疫情后有人在疯狂扩张 ， 有人在迅速收缩 ， 特别是今年火锅龙头、奶茶新贵都在纷纷关店 。 不是意思意思关几家几十家 ， 而是几百家几百家地关 ， 市场到底怎么啦？是火锅不好吃了吗？还是奶茶不好喝了？巨头们为什么纷纷选择关店 。 而今年的双十一也没有了往年的疯狂 ， 消费疲软 ， 数据增长放缓 。 这一系列问题的背后 ， 是我们的消费能力发生了变化 。
2020年是一个分水岭 ， 在疫情的影响下 ， 大量的实体消费店铺倒下 ， 整个一年全国新开了200多万家餐饮门店 ， 但关店数超过了300万家 。 如果当做没有新增加门店的情况下 ， 还关了100万家左右 ， 然而作为资本市场新贵的海底捞和茶颜悦色都是手里都是实打实有钱的公司 ， 曾经一度的扩张很疯狂 ， 但今年海底捞发出通告计划关店300家 ， 茶颜悦色宣布关店87家 ， 呷哺呷哺一口气关店200家 ， 新式茶饮第一股奈雪的茶也开始出现疲软 。
还有很多其他加盟类型的火锅店也在不断地关店 ， 像陈赫的贤合庄等 ， 都在不断的清场不断地收缩 。 这在直营公司尤为明显 。 为什么会有那么多大企业忍痛割爱要关店呢？小编认为主要有以下三点原因：
1.疫情反复的不确定性
虽然我国疫情控制得很好 ， 基本上不会出现大规模爆发 ， 但是国际市场对于疫情防控形势依然严峻 ， 而中国又是国际贸易大国 ， 与世界的交流密切 ， 人员流动大 ， 不确定性因素很多 ， 大环境始终影响着市场 ， 原料价格、消费心理、消费习惯都会受到疫情环境的影响而出现波动 。 疫情反复的不确定性会影响收入 ， 所以大家的消费就会变得更加谨慎 。
2.经济下行 ， 民众手上没有太多剩余的钱
如果大家把国家统计局每个月公布的社令数字拉出来看一下 ， 就会发现消费下行的态势持续挺久了 ， 消费下行 ， 做生意的人的收入就会降低 ， 他们挣不到钱 ， 就不会就行再次的消费 ， 从而造成一个恶性循环 ， 没钱不消费 ， 不消费下一个产业链也就没钱 ， 大家手上都没有钱了 ， 消费就会消费很疲软 ， 经济自然就会下行 。
3.房地产过度占用资金 ， 导致社会现金流变少
【火锅|巨头们纷纷撤离：是火锅不香了？还是奶茶不甜了？】中国房地产经过近10年野蛮式的增长 ， 资金都流进了楼市 ， 社会现金流自然就会相应减少 ， 央行首次公布的金融数据 ， 市场说银行积压了过多的住房贷款 ， 导致个人和企业的现金流遇阻 ， 央行公布数据同比 ， 环比都增长 。 在中国首次买房人的年龄平均在27岁 ， 而欧美则基本在37岁～40岁之间 ， 可见房贷过早进入了市场占用资金 。 2020年全国居民可支配收入为32189元 ， 如果计算房贷利息按5%的年利息计算 ， 37.7万亿元的房贷 ， 一年给银行的利息为21000左右 ， 人社部2020年人力资源和社会保障事业发展统计公报显示 ， 2020年末全国就业人口大概7点5亿人 ， 这意味着每个打工人平均分摊到的利息约为2500元每年 ， 这还不算本金的偿付 。 所以老百姓口袋里没钱消费也就可以理解了 ， 尤其是年轻人 。
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