蛋液|韭菜盒子的家常做法，皮薄馅大而且不出水，香酥又入味，超级解馋
韭菜盒子的家常做法，皮薄馅大而且不出水，香酥又入味，超级解馋。大家一定都知道韭菜盒子吧，在小编以前的学校就有，都是那种小摊位，一经过那就能闻到香味，嘴都馋了，小编每次都会买上一个，今天小编就教给大家韭菜盒子的家常做法，学会了就再也不用出去买了，在家就能做，好吃又卫生。韭菜搭配虾类，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，很适合秋天这种季节吃，一起来看看小编怎么做的吧。
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By 水怜忧配料：中筋面粉 400克、水 200克、韭菜 250克、鸡蛋 3个、虾皮 100克、香菇 2个、精盐 适量、植物油 适量、小葱 1根、花椒 少许、姜 2片烹饪步骤：1.把面粉、温水直接放入面包机的桶内，再加一点点盐。装入面包机内，选择imix程序，按启动键。
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2.在和面的同时，我们来准备馅料，韭菜摘洗干净，鸡蛋磕入大碗内，虾皮也一定要清洗干净哟。
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3.准备一个小锅，倒入一大勺的植物油，加入姜片、葱段、花椒，炸香，直到油“冒烟”且葱段变成焦黄色，关火放凉备用。
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4.鸡蛋内加少许盐、5g左右的清水，然后快速搅打均匀。
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5.不粘锅加一大勺植物油热锅，当植物油七八分热的时候，缓缓倒入蛋液，并且一边倒蛋液，一边用筷子不停搅打，让蛋液一点点变成固体小颗粒，当看不到蛋液的时候，关火晾凉备用。
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6.虾皮洗净以后控水备用。
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7.准备个不锈钢小盆，韭菜切碎直接放入小盆内，把晾凉的植物油倒入盆内，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分
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8.然后把鸡蛋碎、虾皮一起放入盆内
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9.最后根据个人口味加入少许盐，顺着一个方向搅拌均匀
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10.准备好馅料以后，我们的面团基本也和好了，取出面包机内基本光滑的面团，放至案板上揉至光滑，盖上保鲜膜，醒面半小时。
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11.面团醒好后，在中心位置掏一个洞，轻轻拉成变长，然后切开一个口变成长条状，揉搓光滑后，用刮板切成20个左右的小剂子，每个小剂子约30g左右。
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12.撒上一点面粉，压扁，盖上一张保鲜膜，防止未擀的小剂子表面风干。
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13.用擀面杖擀成圆形的薄片，边缘相对薄一点。
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14.放上适量的馅，压实。
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15.对折，两边贴合捏紧封口。从一个角开始，从下往上折，一个叠一个的折上去，全部折完后，就变成小花边了
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