【芥菜|怎样做出好吃的卤肉？】3.卤肉如何卤制作的不老不柴 ， 关键就在于火候 ， 卤水烧开后 ， 需要立刻转为小火卤制 ， 卤肉的过程中是一直保持小火焖煮 ， 这样不仅卤肉的出肉率高 ， 而且口感也是软糯入口即化的口感 。
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