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导语：冬天 ， 别错过这个蔬菜 ， 看着不起眼实则营养高 ， 裹上糖浆真好吃
冬天 ， 遇到这个菜别错过 ， 好吃又营养高 ， 用糖浆一裹好吃极了
冬天一到 ， 根类蔬菜越来越多 ， 因为气温太低 ， 地面上生长的蔬菜越来越少 ， 像山药、土豆、红薯等 ， 都是又新鲜又便宜的蔬菜 ， 多吃应季蔬菜对身体更有益 。 山药是一种常见食材 ， 几乎人人都吃过 ， 就算没吃过也见过 ， 但说到山药豆 ， 不知道你吃过没有？它的个头很小 ， 一个个黑色的小豆子 ， 摆在货架上很容易被人忽视 ， 如果你有幸遇到了 ， 记得果断买些回家 ， 这个蔬菜看着不起眼实则营养高 ， 很多人都不知道 。前些天去婆婆家 ， 发现她家厨房里有一袋黑色的小豆豆 ， 当时我并不知道它是山药豆 ， 看了之后就问婆婆这是什么 ， 婆婆却说是好东西 ， 待会儿用它给我们做好吃的 ， 我没有多问在心里想究竟什么东西这么神秘 ， 看起来那么奇怪能好吃吗？后来婆婆做好端上来之后 ， 我和孩子抢着吃 ， 吃完还嫌不够 ， 这下才知道叫山药豆 。
回家我查了一下这个很特别的蔬菜 ， 它不仅好吃 ， 还营养很高 ， 有益智安神、增强免疫力、有利于脾胃消化功能等作用 ， 可见山药豆是一种很有营养价值的蔬菜 ， 可别白白错过了 。 这几天我又去超市转了转 ， 发现没人买 ， 我连买了几次 ， 孩子也一直很喜欢吃 。山药豆到底怎么做的吃呢？
山药豆和小土豆的口感类似 ， 熟透后都是软绵绵的 ， 那么吃法也就差不多了 ， 比如孜然山药豆、煮山药豆、山药豆焖饭等 ， 怎么做都可以了 ， 甜咸均可 ， 还可以做成零食 ， 常见有冰凉葫芦山药豆、糖霜山药豆 ， 家里有孩子可以这样做 。
给大家分享一种糖霜山药豆的做法 ， 用糖浆一裹真好吃 ， 冬天里遇到这个菜了别错过 ， 快来看看吧 。做法如下：
首先把山药豆清洗干净 ， 有人可能要操心山药豆的皮怎么处理 ， 我们直接把它洗净就可以了 ， 不需要去掉 ， 一方面山药豆太小 ， 想去皮不容易 ， 另一方面山药豆的皮很有营养 ， 如果去掉了实在浪费 ， 而且皮很薄 ， 直接吃不会觉得难吃 。
如果有淘米水的话 ， 将山药豆放进去浸泡半个小时 ， 没有的话可以放进淡盐水里浸泡半个小时 ， 这么做都可以让山药豆表面更干净 ， 泡过后用手抓洗一会儿 ， 再用流动水冲洗一遍就好 。山药豆倒进蒸屉内 ， 蒸锅里加水 ， 大火蒸十几分钟 ， 直到山药豆熟透 ， 蒸了十分钟的时候可以取出一个最大的检验一下 ， 如果熟透就说明别的也熟了 ， 如果没熟就再蒸一会儿 。
蒸比煮好很多 ， 营养流失少 ， 所以建议把山药豆蒸熟 。
山药豆蒸熟后取出来 ， 放一边晾一晾 。
接下来给炒锅里加等量的白糖和水 ， 开大火煮 ， 煮到白糖融化后继续大火 ， 现在还不是糖浆不怕糊 ， 可以开大火加快速度 ， 当出现很多大泡泡的时候 ， 立即调成小火 。
小火熬一会儿 ， 变成很多小泡泡的时候 ， 把蒸熟的山药豆倒进锅内 ， 用锅铲翻炒 ， 一直要不断去翻 ， 当炒出白砂出现的时候 ， 就说明炒好了 ， 这时候的山药豆上也裹上了一些糖霜 ， 这就是我们做好的糖霜山药豆 。
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