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老爸念叨着好久没有吃田鸡了 ， 不知道为何他老人家对蛙类的食材那么感兴趣？记忆中 ， 牛蛙、田鸡绝对可以称得上家里餐桌的“常客”了 ， 老爹每次去买菜 ， 逛到不知道买些什么菜的时候 ， 就会顺带几只牛蛙或者田鸡回来 ， 关键是他自己不会煮 ， 每次只有我和老妈“冲锋陷阵”了！
看着老爹心系田鸡 ， 一大早我就说我去买菜 ， 其实是想给他一个惊喜 。 楼下附近没有田鸡卖 ， 所以只能舍近求远去步行20分钟的超市买田鸡 ， 顺便把别的菜一块儿买了 ， 省事！回到家的时候老妈看我拎了一大袋菜回来 ， 笑着说今天给我们准备大餐吗？结果等我煮完端上桌的时候老妈愣住了 ， 惊讶地问：怎么只有一道菜？
与其说一道菜 ， 倒不如说是一锅菜！因为我真的是把锅端上桌 ， 冬天直接就着锅吃菜再合适不过了 ， 吃着热腾腾凉得也比较慢 。 正在老妈还一脸惊讶的时候 ， 老爹和老婆看了锅里的菜可开心了 。 因为锅里有好多田鸡和羊肉卷 ， 还有茼蒿！之所以我买回来一袋菜 ， 是因为里面有两盒羊肉卷、7只田鸡、一斤茼蒿、一包泡椒酸汤调料以及一些配菜 。 只不过我把它们全都一块儿煮了 。
泡椒酸汤田鸡羊肉双拼1、说实话 ， 田鸡可不是那么容易买到的食材 ， 一般要在大型超市的水产区或者菜市场的固定摊位才有 。 田鸡让老板宰杀好 ， 去头去皮 ， 拿回来洗净之后切小块 ， 倒入碗里 ， 加入泡椒酸汤调料的腌料包 ， 放点儿生姜去腥 ， 反复抓拌均匀 ， 用保鲜膜封好腌制1个小时 。 腌制田鸡的时间不能太短 ， 时间太短田鸡不入味 。
2、腌制田鸡的时候处理一下茼蒿 ， 茼蒿根茎较老的部分切掉 。 其实洗茼蒿是一件很费时费力的事 ， 这类叶子多的蔬菜很容易“藏污纳垢” ， 所以要仔细清洗 。 茼蒿黄叶或者腐烂的叶子一定要记得摘掉 。
3、羊肉卷冷水下锅焯水 ， 锅里倒入一勺料酒和几片生姜 。 锅里的水微微沸腾就要把羊肉卷捞出来 ， 否则口感就不嫩了 。 在自己家里吃羊肉卷 ， 建议大家要提前焯水去除血水和脏东西 ， 这样吃得更放心 。 羊肉卷焯水后捞出用清水冲洗干净 。
4、青辣椒和小米椒洗净切辣椒圈 ， 生姜洗净去皮切片 ， 大蒜拍扁去皮不用切 。 如果喜欢吃香菜的话也可以切点香菜 。
5、热锅倒入少许食用油 ， 油热之后把生姜、大蒜下锅煸炒出香味 。 把泡椒酸汤调料包倒入锅里稍微炒一下 。 倒入足量的开水 ， 锅里加入食盐、蚝油、生抽、鸡精调味 ， 因为锅里加了水 ， 要适当进行调味 ， 否则味道太淡了 ， 煮食材的时候不容易入味 。
6、锅里水烧至沸腾的时候 ， 腌制好的田鸡下锅烫煮5分钟 。 期间要记得翻动锅里的田鸡 ， 让其受热均匀 。
7、田鸡断生之后 ， 加入焯好水的羊肉卷以及茼蒿、青红辣椒圈 ， 大火煮沸之后即可关火 。 只要确保田鸡熟了就行 ， 羊肉卷已经熟了 ， 茼蒿很容易煮熟 。
泡椒酸汤田鸡羊肉卷双拼就做好了！在厨房捣鼓了半天端上桌只有一道菜 ， 也难怪老妈一看愣住了 。 不过这样的一锅菜足够一家人吃了吧！寒冷的冬天 ， 就适合吃久煮的汤菜 ， 热气腾腾 ， 吃完整个人都暖和了 。 相信老爹和老婆这次是吃过瘾了 ， 7只田鸡、两盒羊肉卷 ， 安逸~
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