葫芦头|买猪蹄时，买“前蹄”还是“后蹄”？区别很大，买错就吃大亏了葫芦头

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进入冬天以后，又到了吃猪蹄的季节，富含了丰富蛋白质、钙、胶原蛋白的猪蹄，是非常适合冬季食用的。因为冬季气候寒冷，这个时候我们的人体，就需要丰富的热量。猪蹄除了营养高以外，其他富含丰富的热量，是冬季的最佳食用肉类食材之一。

猪蹄其做法还非常丰富，红烧，清蒸，卤，炸，焖等做法，都能把它做得很好吃。然而在对猪蹄进行购买的时候，你是喜欢买前蹄，还是喜欢买后蹄呢？两者进行对比的时候，是前蹄好吃，还是后蹄好吃呢？
如果你也喜欢吃猪脚，却不知道怎么，对猪脚进行购买的话，今天就让我来给你说一说，猪前蹄、猪后蹄他们有哪些区别。以后再买猪蹄的时候，你就知道该怎么买了，可别再乱花冤枉钱了。

买猪蹄时，是买前蹄还是后蹄？原来差别这么大
一、外观不同猪前蹄与猪后蹄它们在形状上，是有很大差别的，首先猪前蹄的形状，要比猪后蹄的形状小很多，且前蹄比后蹄弯曲。通过形状我们就可以很好辨别，猪蹄是前蹄还是后蹄，在对猪蹄进行购买的时候，就能很好避免，被商家忽悠。
除此之外，在对猪蹄进行购买的时候，我们还要记得去观察一下，其内部的蹄筋。猪前蹄是有蹄筋的，而后蹄则没有蹄筋。

二、烹饪做法不同猪蹄除了形状上，有一定差别以外，其在烹饪做法上，也是有一定区别的。前蹄肉质肥瘦相间，口感较为Q弹，相比较于后蹄的时候，其肉会比较少，所以前蹄在烹饪时，适合用来做红烧，烤着吃，卤着吃，口感不腻人。
猪蹄则因其肉多，且肥肉丰富，所以在烹饪的时候，常被用来做猪蹄汤，或者是用来做蒸猪蹄。想要猪蹄口感好吃，就不能把前蹄当后蹄用，后蹄当前蹄用，否则味道就会受很大影响哦。
买猪蹄时，买前蹄好，还是后蹄好？在对猪蹄进行购买的时候，首先我们要根据猪蹄的使用用途，去对猪蹄进行购买，采用适当的烹饪方式，去对猪蹄进行制作，才能让其口感变得更好吃。不要认为猪后蹄肉多，其口感就好吃，或者说前蹄有蹄筋，口感就好吃。
从营养上来说，猪前蹄和后蹄他们是没有区别的，两者都富含了丰富的蛋白质，脂肪，钙，等营养，想吃肉的朋友，就最好选择前蹄购买，想喝汤的朋友，就最好买后蹄。

如何买到优质猪蹄，掌握3大技巧1、在对猪蹄进行购买的时候，一定要仔细观察其颜色，颜色发白的千万别买。因为正常猪蹄的颜色，是微微发黄的，而不是发白。颜色特别白的猪蹄，很有可能被药水浸泡过。
2、猪蹄在贩卖的过程中，一旦其出现变质的话，很容易就会细菌滋生，而导致表面有粘液。所以在买猪蹄的时候，一定要记得摸一摸，表面干燥且没有粘液的猪蹄，才是最适合购买的。
3、在买猪蹄的时候，要记得用鼻子闻一闻，因为新鲜的猪蹄，是没有异味的。有药水味或者是有臭味出现的猪蹄，就别去买。