文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：它和豆腐是绝配 ， 天冷来一锅 ， 比吃大鱼大肉强 ， 浑身热乎乎真舒服
大雪来临 ， 天气寒冷而干燥 ， 这个季节应该多吃一些营养且不油腻的汤水菜 ， 既能预防寒冷 ， 又能增强抵抗力 ， 而且吃多又不会长肉肉 。 俗话说：“鱼生火 ， 肉生痰 ， 白菜豆腐保平安” 。 今天给大家分享一道简单美味的家常菜 ， 它就是很多人百吃不厌的“白菜炖豆腐” ， 冬天炖一锅 ， 吃着别提多暖和了 。 简单的家常菜 ， 其实很多人做不好 ， 白菜炖豆腐究竟是先炒豆腐还是先炒白菜呢？跟我一起学起来吧 。
俗话说：“百菜不如白菜” ， 这一句话充分说明白菜是“菜中之王” ， 因为白菜含有丰富的粗纤维 ， 蛋白质 ， 多种矿物质 ， 维生素C ， 胡萝卜素等营养成分 ， 有消食通便 ， 清肺热 ， 美容减肥等功效 。 冬天 ， 老人多吃白菜还能补钙 ， 预防感冒 。 豆腐被称为“植物肉” ， 含有丰富的蛋白质 ， 大量的钙 ， 脂肪 ， 粗纤维 ， 多种人体吸收的营养成分 ， 与大白菜相结合更是营养翻倍 ， 都是营养滋补不长肉的好食材 。 它和豆腐是绝配 ， 天冷来一锅 ， 比吃大鱼大肉强 ， 浑身热乎乎真舒服 。 下面一起来看看我是怎样做的吧 。
【白菜炖豆腐】
准备的食材：豆腐500克 ， 大白菜1棵 ， 大葱1棵 ， 姜1小块 ， 粉条1小把 ， 香菜1棵 ， 喜欢吃辣的可以来点红干椒 。
具体制作步骤：1：大白菜洗净后切成条 ， 豆腐切成块 ， 小葱切成圈 ， 姜切成末 ， 香菜切成段 ， 粉条洗净泡软备用
2：热锅加油 ， 油冒青烟倒出热油 ， 加入凉油 ， 加少许盐 ， 放进切好的豆腐 ， 不要着急翻炒 ， 因为盐有凝结蛋白的作用 ， 所以可以使豆腐快速定型 ， 如果着急搅动 ， 豆腐很容易碎 ， 不成形 ， 最好豆腐定型在开始搅动 ， 翻炒至两面金黄了 ， 放进葱花姜末一起翻炒 。
3：炒出料头的香味了 ， 放进大白菜一起翻炒 ， 大白菜炒至断生 ， 开始调味盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 味极鲜 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 倒进没过白菜豆腐的水 。
4：放进洗净的粉条 ， 把粉条放进汤汁中 ， 然后大火炖煮5分钟 。 这时候这道美味的白菜炖豆腐就做好了 ， 出锅之前加入小磨香油 ， 放进切好的香菜搅拌均匀 ， 出锅啦！热气腾腾的 ， 是不是隔着屏幕就能闻到香味了？虽然看着非常朴素的家常菜 ， 却透着浓浓的人间烟火气 ， 豆腐入味鲜香 ， 白菜香甜脆嫩 ， 粉条吃一口也是非常的Q弹 ， 虽然没加一块肉 ， 但是这一锅大乱炖 ， 吃着比肉香呀！
这是老妈菜园里种的大白菜 ， 金黄金黄的菜心 ， 吃着又甜又香 。 每到冬天 ， 老妈隔三岔五就做这么一大锅 ， 吃一口暖心又暖胃 ， 用农村的大地锅再蒸一大盆米饭 ， 白菜豆腐配米饭吃真的是太香了 。 如果你不知道吃什么饭菜好吃不长肉 ， 试试这道家常菜吧 。 脂肪最怕这道菜 ， 隔三差五做1次 ， 降脂补钙 ， 配米饭吃简直太香了 。
【小贴士】白菜炖豆腐时 ， 先炒豆腐还是先炒白菜呢？其实这要看自己喜欢吃老豆腐还是嫩豆腐了 ， 如果喜欢吃老一点的 ， 最好像我这样做 ， 豆腐煎到八面金黄 ， 吃着香 ， 看着有食欲 。 如果想吃嫩一点的豆腐最好先炒白菜 ， 把豆腐提前焯水 ， 去去豆腥味 ， 让豆腐定型 ， 炒完白菜再加入豆腐 ， 白菜熟了 ， 豆腐也就熟了 。 我们在炒豆腐的时候记住热锅凉油 ， 加少许盐 ， 放进豆腐翻炒不粘锅 ， 豆腐容易定型不容易碎 。
推荐阅读
- 卡士连酱简单做法（如何做卡士连酱）
- 牛肉|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 牛肉炖西红柿地瓜的做法大全家常（3种牛肉炖西红柿地瓜的做法分享）
- 牛肉|百县千碗丨数九寒冬，到哪儿吃“暖”？
- 牛肉汤|冬补，我家常吃这肉，8块一斤，先腌再炒，出锅软嫩鲜香，真好吃
- 馒头配啥酱好吃（香菇鸡肉酱的做法步骤）
- 杂酱面好吃做法（杂酱面的烹饪方法）
- 吃酱油会长斑吗（经常吃酱油会长斑吗）
- 煮肉上色的最佳方法（酱油用哪一种最好）