辫子|巧克力吐司

文章插图

我觉得这是家庭主妇发挥才干的吐司为啥这么说。。。因为整形手法就是叠被子和编辫子其余时间就是发酵和等待??有女儿的宝爸们也可以学起来以后可以给宝贝编4股辫
By 沈麦麦
用料

做法步骤

文章插图

1、先准备白色面团：1. 把干性材料混合均匀2. 加入湿性材料3. 打面

文章插图

2、厨师机开始打面同时准备巧克力面团

文章插图

3、巧克力+黄油隔热水混合均匀??材料A

文章插图

4、粉类材料混合好+牛奶搅匀??材料B
5、材料A+B 混合均匀 ??材料C

文章插图

6、材料C +蛋白混匀??巧克力糊（加蛋白时少量多次加混合均匀就好）

文章插图

7、炒至不粘手不粘刮刀即可不用抱团不然会成粉末（因为本身含水量不高且容易造成油脂分离）

文章插图

8、注意白面团不要打过因为含水量少所以膜不是很薄

文章插图

9、白面团分割成2块保鲜袋包号擀扁一点

文章插图

10、1. 巧克力面团放凉一点（手温）就擀成14*28的薄片（2个）2. 和白色面团一起放“冷冻”40分钟以上再放入冷藏20分钟解冻

文章插图

11、1. 白面团擀成宽度比巧克力面片上下宽1公分左右2. 长度大于等于2.5个巧克力面片

文章插图

12、左右折叠捏好上下边不用管他
13、擀长至50厘米

文章插图

14、1. 上面折下来下面折上去 2. 再对折

文章插图

15、转过90度擀至40厘米宽

文章插图

16、1. 上面折下来下面折上去 2. 再对折3. 放入冰箱醒面30分钟

文章插图

17、擀长至40厘米

文章插图

18、1. 切成8条 2. 两条为一股切面朝上3. 顶部捏紧

文章插图

19、编辫子手法：1压2 ?? 3压1??1压4第二次编的时候就是新的1234了