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俗语说“小雪腌菜 ， 大雪腌肉”每逢大雪节气前后 ， 气温下降 ， 天气变得干燥 ， 家家户户就开始忙着腌制腊肉 ， 为囤年货做准备 。 腊肉是指将肉类以盐渍之 ， 经风干或熏干制成的肉食 ， 可以长时间保存 ， 炒菜吃 ， 焖饭吃 ， 各种搭配都咸香可口 。 但由于地域不同 ， 每个地方腊肉的制作方法通常是不同的 ， 风味也各具特色 ， 那么到底哪些地方的腊肉最好吃呢？通过筛选 ， 这6个地方的腊肉评价最高 ， 吃过的人都夸赞 ， 快看看有没有你的家乡在 。
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1、广式腊肉
秋风起 ， 食腊味 ， 在我们广东好流行的一句老话 。 每到秋天 ， 北风一吹 ， 人们就会开始制作腊肉 。 广东的腊肉主要是用米酒 ， 糖 ， 生抽 ， 加盐腌制 ， 腌制之后放置阳光下通风处 ， 直接风干而成的 ， 糖和盐都有防腐的作用 ， 米酒不但提供芬芳醇厚的口感 ， 还可以杀菌 ， 能保存更长的时间 。 最被人们津津乐道的经典做法就是用来做煲仔饭 ， 吃起来肥而不腻 ， 油润可口 ， 越嚼越香 。
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2、湖南腊肉
湖南素有“腊肉之乡”的美誉 ， 其中最著名的腊肉就是湘西腊肉 ， 还上过《舌尖上的中国》 。 湖南湘西腊肉是用烟熏的方法来制作而成的 ， 之所以好吃 ， 除了用有特殊香味的树枝燃烧熏制 ， 还会在火塘上面添加一些橘子皮、松果等配料 ， 虽然经过数月的熏陶会使得腊肉表面黢黑 ， 看起来非常的丑 ， 但吃起来油而不腻 ， 咸香厚重 ， 风味口感极佳 。
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【网友|我国哪里的腊肉最好吃？网友：这6个产地很有名，越吃越香还不腻】3、四川腊肉
作为盛产花椒之地 ， 四川腊肉以麻辣闻名 ， 它的制作方法有熏制的 ， 也有风干而成的 。 而香料是与其他地方腊肉最大的区别 ， 腌制的时候除了食盐 ， 还要添加高度白酒、加入辣椒粉和花椒粉等香料腌制 ， 这样的腊肉色泽鲜红 ， 肉质红白分明 ， 吃起来麻辣味十分浓重 ， 让人欲罢不能 。 如果有爱吃辣的朋友 ， 那这款腊肉是绝佳的选择 。
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4、湖北腊肉
湖北腊肉最具有名的 ， 当属恩施的腊肉 ， 其口味及做法都与其它腊肉不一样 ， 保留农家土猪原汁原味的肉香 ， 沿用古法制作 ， 经过柴火慢条斯理的熏烤和精心的烹制过程 ， 做好的土腊肉外观色泽金黄 ， 带有淡淡的果木清香 ， 风味独特 ， 不仅受土家人的喜爱 ， 更是深受外地人的追捧 。
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5、贵州腊肉
贵州也是人尽皆知爱吃腊肉的地方 ， 腊肉的制作基本都是用烟熏的方法 ， 只不过它用的是松柏树枝 ， 会带着松柏特有的清香 ， 且没有加入太多的腌料 ， 也比较原汁原味 ， 由于长期在灶房里挂着 ， 腊肉看起来难免黑不溜秋的 ， 但蒸出来后醇香扑鼻 ， 这种香味沁人心脾 ， 回味无穷 ， 大概这就是贵州腊肉的专属魅力吧 。
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