文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
一入酱门深似海 。
越来越多的人爱上喝酱酒 ， 并且除了酱酒 ， 再也喝不下去其它的白酒 。
酱酒市场也随着人们的追捧而突飞猛进 ， 更是以茅台为首 ， 呈现“买到就是赚到”的趋势 。
而这种追捧 ， 八成都是跟风而来 。
没有几个人能说出酱酒的优点 ， 更别说自己为什么喜欢喝酱酒了 。
其实 ， 酱香酒无论是从酿造工艺、口感、价值以及品尝技巧 ， 都包含了不少的学问 ， 笔者整理了10个关于优质酱酒的特点 ， 今天我们就来深聊一下 ， 看完后 ， 说不定你就可以成为鉴酒大师了 ， 以后再也不喝劣质酱酒 。
① 酱香酒的酿造工艺？
酱酒的工艺是所有香型白酒中最复杂的 。
用的固态坤沙工艺和“12987”工序 ， 过程相对复杂 ， 要经过2次投料、7次取酒、8次发酵、9次蒸煮 ， 整个生产周期要1年 ， 新酒要窖藏3-10年 。
② 酱香酒所用的什么原料？
酱酒全程用的原料 ， 都只有贵州的红缨子高粱、小麦以及天然赤水河水 。
高粱中富含的单宁、淀粉有助于酿出纯正酱酒的独特风味 。
③ 为什么新酿出的酱香酒要经过窖藏？
刚酿出的酱酒口感比较辛辣 ， 风味也不协调 ， 窖藏的过程就是让酒中的物质经过化学反应 ， 挥发掉有害物质 ， 使酒体、风味达到一个老熟平衡的状态 。
窖藏时间最少要在3年以上 ， 后期才能进行不同年份、不同风味的基酒勾兑 。
④ 为什么说喝酱香酒对身体好？
大家应该都知道 ， 食酸是有益于身体健康的 。
而酱香酒中的酸类物质含量是其它白酒的3-5倍 ， 而且主要以乙酸和乳酸 ， 还有不饱和脂肪酸为主 。
所以说 ， 不是所有的白酒都有害健康 ， 天然谷物和天然发酵酿造的白酒还是有好处的 ， 但也要适量饮用 。
⑤ 为什么喝惯酱香酒后 ， 就再难接受其它白酒？
酱香酒的风味是最重的 ， 酸甜苦辣涩 ， 层次丰富且分明 。
大部分人第一次喝都接受不了这个味 ， 一旦习惯后 ， 再喝其它白酒就会觉得太淡了 ， 没有味道 ， 果真是“一入酱门深似海” 。
⑥ 酱香酒的收藏价值高？
酱香酒收藏价值高 ， 但也是建立在选对酒的基础上 。
重点产区、大品牌以及大容器盛装的酱酒才适合收藏 ， 且价值高 。
推荐阅读
- 面食|跟农村老妈学做花卷，不用酵母不要二发，30分钟做一大锅，超好
- 冬天|冬天，面食最好吃的做法，搓一搓煮一煮，健胃消食，每周吃2回
- 冬天|冬天就馋面食，不加酵母不加碱，香软有嚼劲，三天两头做一锅
- 面团|面条吃腻了试试面鱼，学会面食新吃法，劲道十足，一顿3碗不够吃
- 面食|当菜又当主食的美食，口感一流人见人爱，连吃2碗都不过瘾呢！
- 面食|山西面食种类太丰富了，分享个炒猫耳朵，味道很不错，好吃易消化
- 红糖|冬天就馋懒人面食，不揉面不发面，柔软又好吃，10分钟搞定早餐
- 三高|北方饭店必点的面食，一盘60算便宜，做法简单在家十几元吃过瘾
- 好吃|冬天，女儿最馋面食，不用擀不用切，劲道又好吃，上桌就秒光
- 椰蓉|面食新吃法，比面包简单，比油条好吃，我家隔三差五就做，太香了