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转眼就到了年底 ， 明天就是大雪节气了 ， 大雪节气是传统的二十四节气中第21节气 ， 也是冬天的第三个节气 ， 这时进入全年最冷的一个阶段 ， 气温急剧下降 ， 这时我们一定要及时增添衣物防寒保暖 ， 同时我们在饮食上也要做调整 ， 多吃些滋补暖身的肉类 ， 这时牛羊肉就成为了冬季餐桌上的主打肉类 。 天气寒冷 ， 最适合吃的就是羊肉了 ， 羊肉历来被当做冬季御寒和进补的重要食材之一 ， 寒冬常吃羊肉能益气补虚 ， 促进血液循环 ， 增强御寒能力 。
冬季是进补强身的最佳季节 ，这时补充些优质蛋白身体能增强我们身体的抵抗力 ， 因此在我们家里 ， 我常会给家人做羊肉菜肴来补养身体 。 今天就买了些羊排回来 ， 在南方 ， 羊肉还是比较少见的 ， 价格比猪牛肉贵 ， 一般要近四十元一斤 ， 不过羊肉高蛋白低脂肪 ， 既滋补身体 ， 又能驱寒暖胃 ， 是冬令滋补佳品 ，因此贵点也值得 。 冬补要多吃它 ， 鲜香滋补 ， 贵也要舍得 ， 我隔三五天必做一次汁都不剩 。
今天给大家分享一道美味炖菜---香辣莴苣炖羊排 ， 莴苣是冬季时令蔬菜 ， 富含蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分 ， 常吃能增强免疫力、促进食欲、润肠通便、利尿消肿、降血压的功效 。 将它俩放在一起简单炖煮一下就很美味 ，且羊肉性温 ， 多吃易上火 ， 搭配莴苣同食 ， 完美避免上火的问题 ， 且荤素搭配 ， 营养均衡 ， 老少皆宜 。 冬天这菜多做给家人吃 ， 鲜香滋补 ， 常吃体格好 ， 暖身又暖胃 ， 冬天不怕冷 ， 贵点也值得 。 下面就一起来看看具体的做法吧~
【火腿肠|明日大雪，这菜最适合冬季进补，驱寒滋补又暖身，常吃冬天不怕冷】【香辣莴苣炖羊排】
原料： 羊排 1盘 莴苣 1根 姜 1小块 郫县豆瓣酱 1大勺 高度白酒 1勺 料酒 1勺 酱油 1勺 青蒜 1根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 羊排放入冷水锅中焯水 ， 加入姜片和高度白酒去腥 ， 焯好后洗净备用； 3. 烧热锅放入少许油 ， 将焯好的羊排放入锅中煸炒干水分； 4. 加入姜片进锅继续翻炒两下； 5. 加入适量的料酒和酱油翻炒均匀； 6. 加入准备好的郫县豆瓣酱翻炒均匀；
7. 加入适量的开水； 8. 加盖焖煮三十分钟； 9. 加入滚刀莴苣块放入锅中翻炒均匀； 10. 加盖焖煮五分钟； 11.加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀； 12. 加入青蒜翻炒均匀后大火收汁；
13. 盛入钵中 。
小贴士：1. 先用冷水焯煮羊排 ， 加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将焯好的羊排煸炒干水分 ， 加入姜片 ， 郫县豆瓣酱和调味料翻炒均匀 ， 加入适量的水炖煮30分钟； 3. 加入莴苣块进锅继续炖煮熟 ， 加入盐等调味 ， 大火收汁 ， 最后放入青蒜即可 。
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