江永：板鸭飘香 诱人“腊”味
2021-12-09 16:08·
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红网时刻12月9日讯（通讯员 谢文彬 陈平成）冬至临近 ， 江永县桃川镇大街小巷的板鸭加工作坊开始忙碌起来 ， 个体户以传统工艺为基础 ， 晾晒、熏制的板鸭外形美观 ， 皮色油黄发亮 ， 成为消费者的抢手货 。
近段时间 ， 一大批返乡“新农人”把熏制好的板鸭装进礼品盒 ， 通过电商平台销往全国各地 。 家住桃源社区的小伙欧俊杰 ， 今年大学毕业后 ， 帮助家人直播带货推介传统手工制作的腊制品 ， 让价廉物美的源头好货走进千家万户 。
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欧俊杰的母亲曾鸾珠从事板鸭手工制作已有17个年头 。 因为腌制的板鸭味道正宗、地道 ， 慕名前来购买板鸭的消费者络绎不绝 。 前些年 ， 曾鸾珠还在长沙、冷水滩等地设立了多个销售窗口 ， 产品供不应求 。
【传统|江永：板鸭飘香 诱人“腊”味】桃川板鸭是江永的一道传统美食 ， 已有200多年的制作历史 。 板鸭的制作工艺相当考究 ， 用多种香料、精盐和米酒在鸭肉上进行揉搓 ， 使之入味 ， 然后晾晒、烟熏 ， 前后大约15天左右 ， 其味美色香 ， 油而不腻 ， 食后回味无穷 。
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