相信各位淘米粉们 ， 就算没有吃过 ， 也一定多少有听说过 火烧云的名号 。
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图片源自网络
这家在北京火了10年的云南菜 ， 入驻上海之后依旧火爆 ，周末排队时长2个小时起 ， 被称为“魔都最难排的餐厅”之一 。
店里的招牌菜是铜锅 油焖鸡 ， 几乎桌桌必点 ， 尝过的食客都说 口感绵密 ， 酥烂入味 ， 超级好下饭！
【口感|火爆上海滩的油焖鸡在家也能做！一蒸一焖轻松搞定，皮滑肉嫩一口入魂！】
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小编也慕名去吃过一次 ， 之后就对这 油焖鸡念念不忘 。于是产生了自己尝试复刻的念头…
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由图可知 ， 结果还是挺成功的 。尽管无法100%还原店里的味道 ， 但这浓郁醇厚的风味 ， 绝对是米饭的最佳搭档！
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整道菜的制作过程不加一滴水！靠的全是食材本身焖煮出来的水分 。
土豆和鸡的组合简直是王炸 。土豆软烂入味 ， 鸡肉被浓稠的汤汁包裹着 ， 入口咸香滑嫩 ， 回味无穷 。
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学会了这道油焖鸡 ， 从此再也不用花2小时去店里排队 ， 在家即刻享受美味！
感兴趣的淘米粉们 ， 赶紧往下看吧！
食材准备
/ 食材 / : 500g鸡腿、500g土豆、400g番茄、小米椒、魔芋结、小米椒
/ 调料 /：蒜瓣、生姜、蚝油、盐、生抽
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魔芋结可以替换成任何喜欢的配菜哦 。
以下计量单位：
1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
制作过程
01
第一步：腌制鸡腿
把鸡腿洗净切成块 ， 加入1调羹（15ml）生抽 ， 0.6调羹（10g）盐 ， 1调羹（15g）淀粉 ， 抓拌均匀 。
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再加入1调羹（15ml）食用油 ，腌制20分钟 。
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腌制时加入食用油 ， 可以锁住调味 。
02
第二步：处理食材
将500g土豆洗净去皮 ， 切成滚刀块 。
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开大火 ， 把切好的土豆上锅蒸15分钟 。
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