鸡蛋羹 ， 好吃又容易消化 ， 蒸一大碗一个口味容易腻 ， 分成两盅做俩口味的 ， 你一勺、我一勺 ， 吃着还挺香 。
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我在其中一盅里放了几颗干桂圆 ， 这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的 ， 据说有补气血的效果 。 至于有没有我也没研究过 ， 只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说 ， 这甜口儿的确实更像“点心” ， 平时大姨妈前后我也常吃一两回 ， 也算补充营养了 。
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这回我用新置办的电蒸锅蒸的 ， 想着这炖盅是陶瓷的 ， 兴许受热慢一点 ， 总共用了18分钟 ， 出锅一刹那 ， 有点儿小失落 ， 因为蛋羹有小气孔 ， 看着不细腻 。
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【苹果|一锅蒸2种口味鸡蛋羹，甜味的适合“坐月子”吃，平时保养也能吃】老妈说：“别较劲！营养不流失 ， 都吃进肚子里了 ， 这就挺好 。 下回再琢磨琢磨 ， 是不是把时间再缩短点儿 。 ”我一听 ， 一下子不恼了 。 就是呀！做饭吃饭就图一个乐呵 ， 能做完美自然好 ， 做得差一点儿也别坏了心情 ， 怎么吃不是吃呢！
---【甜咸鸡蛋羹】--- 【材料】 鸡蛋4个 ， 干桂圆6颗 ， 生抽少许 ， 青蒜末少许 ， 温水300毫升
【制作】
1. 材料准备好：鸡蛋 ， 干桂圆 ， 温水；
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2. 鸡蛋打入杯中；
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3. 打散后倒温水混合均匀；水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜 ， 比如鸡蛋液是250克 ， 水量250-350毫升 ， 水越多 ， 蛋羹越软；
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4. 可过筛 ， 使蛋清分散更细腻；
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5. 分别倒入炖盅 ， 其中一杯投入干桂圆；
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6. 炖盅和炖架放在蒸锅里；
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7. 全程慢炖18分钟；如果用“速蒸” ， 时间还可缩短几分钟；
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8. 出锅后 ， 在原味这盅里倒少许生抽 ， 撒青蒜末或者香葱末；趁热食用 。
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【苹果私房话】 1. 蒸的时间可调整 ， 我感觉18分钟还是有些长了 ， 蛋羹有小气孔 ， 想要细腻滑爽的可多做几次试验 ， 以找到最佳烹饪时长；
2. 桂圆肉可带核蒸 ， 也可剥核蒸 ， 这个看个人喜好；
3. 蛋羹要趁热食用才香 ， 而且不腥 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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