坚果|全麦坚果餐包名厨|舌尖上的中国|风味人间

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寒风嗖嗖的早晨不想离开被窝，那就提前准备一些喜欢的面包吧，就可以多睡一会儿啦。冬日宜多吃坚果，全麦也更健康一点，那这个冬日就来点全面坚果小面包吧
By 茜家手作
用料

做法步骤1、面粉里含有细细的麦麸，不用再兑其他面粉可以直接拿来用，口感也比较细不会粗糙

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2、除黄油外的所有材料一起加入搅拌桶中，慢速搅匀高速打发

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3、打至不粘缸，能拉出厚膜加入黄油，慢速搅匀再高速打发

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4、打至能拉出强韧的薄膜，不需要完全阶段，9分即可

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5、坚果用自己喜欢的，掰的小一点。蔓越莓如果比较干就加一点点水泡一下，用之前沥干水份，太干的话做出来面包体会有空洞

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6、加入坚果，慢速混匀即可

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7、放入容器中进行一发，盖上保鲜膜放在温暖的地方

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8、发至戳洞不会马上回缩即可

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9、折叠一下排气

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10、分成60克一个滚圆松弛20分钟

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11、擀成椭圆形，翻面卷起成为橄榄形，也可以直接再次滚圆做成圆形

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12、随意做成喜欢的形状，好吃就好啦

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13、放入烤盘，进行二发。放入烤箱，发酵模式，36度，50分钟，中途喷水。

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14、发至2倍大，烤箱预热175度，15分钟上色满意即可（

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15、口感柔软有嚼劲，有浓浓的麦香奶香和坚果的香味儿，层次十分丰富
小贴士1.烘烤的时间温度都根据自己烤箱的脾气来2.发酵看状态，也不要只看时间，时间仅供参考。室温也会有影响。
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