|下饭神剧来了！挖出30座城的街头绝版美食，高能不断，太上头了！( 四 )
/谁说只有四川人爱兔头/
说起兔头 ， 大家想到的一定是吃兔兔的大省「四川」 ， 但其实临沂也是隐藏的吃兔头圣地 。
一吃就30个兔头 ， 山东人果然是由内而外的豪气 ， 这不禁也让瞧妹产生了豪气 ， 究竟是怎样的兔头让人如此欲罢不能？
常法酒家
临沂的兔头和四川的麻辣兔头有些不一样 ， 临沂人爱吃的是「红烧兔头」 。
经过临沂本地苍山辣椒和甜面酱的浸润 ， 浓稠的汤汁辣中带甜 ， 吸入一口后 ， 就像龙卷风一样 ， 席卷整个味蕾 。
「常法酒家」的二代掌门人刘航是三十年老店的继承人 ， 掌握了父亲做红烧兔头的独门绝技 。
他家的兔头将香、甜、辣的口感发挥的刚刚好 ， 兔头一入口 ， 立即就会上头 。
整个兔头吃起不会太辣 ， 香味还持久不散 ， 让人上瘾也就不难理解了 。
最后再配上烤饼 ， 那就真的是“兔头配排 ， 好运就来”了 。
03
四川作为美食大省 ， 拥有千变万化的特色美味 ， 从乐山钵钵鸡 ， 到崇州渣渣面、泸州猪儿粑 ， 每一款都是深入人心的灵魂之味 。
当然 ， 在这之中 ， 地处成渝间的川重镇遂宁 ， 也能独当一面 。
从成都坐1个小时的高铁 ， 到遂宁吃川菜、唆粉和喝汤 ， 这就是成都人的周末福利了 。
/蒲凉粉/
遂宁人对凉粉的追随 ， 那就是“历尽千帆 ， 归来仍爱那碗凉粉” 。
从年轻人到高旬老人 ， 全民唆粉的快乐 ， 只有亲自到遂宁走一趟 ， 才能感受到 。
「蒲凉粉」的蒲姐已经做了40年的窝子凉粉了 ， 来他家吃凉粉的人从未少过 。
这碗加了各色调料的凉粉 ， 滑入口中 ， 温热绵密、回味还有一丝甘甜 ， 是「真·暖心窝」了 。
蒲凉粉的原料很是丰富 ， 有玉米打底、豌豆提香、还有红薯粉来增加软糯度 。
当这三种粉按一定比例加入铁锅 ， 大火煮三小时 ， 再冷却煮后 ， 自带柴火香味的Q滑凉粉就制成了 。
除了凉粉口感绝好之外 ， 蒲凉粉的红油和豆豉也是蒲姐家自制的 。
红油是加入了生姜、小米辣、洋葱、大葱大火熬煮 ， 反复三次提炼而成 。
豆豉选用太和豆豉研磨成泥 ， 再放入锅中经由大火炒香 ， 香味极为醇厚 。
红油、豆豉、还有大头菜和葱花 ， 这碗香辣适宜的蒲凉粉登场后 ， 一口就奏响了一场泼辣与温和的交响乐 。
/牛肉汤锅/
在以鲜香辣为主题的遂宁美食江湖里 ， 牛肉汤锅算是独树一帜的美味了 。
就像乐山跷脚牛肉一样 ， 鲜美的汤汁和弹牙的牛肉分分钟就能俘获你的胃 。
谌叔牛肉馆
「谌叔牛肉馆」是遂宁小清新的头号代表 ， 隐藏在射洪的村子里 。
在这里 ， 吃一盘卤牛肉 ， 点一锅牛肉汤锅 ， 瞬间就能让人吃的热血沸腾 。
谌书十二三岁就开始喂牛 ， 选的都是本地的土牛 ， 现杀现做 。
卤牛肉的摆盘朴实无华 ， 牛肉却诱人无比 ， 牛肉横切的截面丝丝分明 ， 瞧上去晶莹剔透 。
在卤水卤制的过程中 ， 不仅保留了牛肉的鲜甜 ， 还提炼出淡淡中草药香 ， 加上Q弹的肉质 ， 口感已是无与伦比 。
还有蘸卤牛肉的海椒面 ， 选品从新疆到四川 ， 干海椒、红花椒和孜然的三重结合 ， 香辣达到巅峰 。
最后 ， 还有这牛大骨配牛肉熬制的汤锅 ， 是冬日大补佳品没错了 。
遂宁人吃牛肉汤锅 ， 调料很有讲究 ， 蘸的是用牛肩骨、加豆瓣酱、菜籽油、干海椒一起熬制出来的料 。
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