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大雪将至 ， 包饺子萝卜白菜靠边站 ， 用这菜鲜香多汁太好吃了 ， 别不懂
大雪将至 ， 也是二十四节气之第二十一个节气 ， 标志着仲冬时节正式开始 。 大雪节气的特点是气温显着下降 ， 天气更冷 。
在北方在每一个节气或者节日都会吃饺子 ， 我们老家的习俗就是大雪吃饺子 ， 寓意再冷的天气 ， 吃了饺子也冻不着耳朵 。 包饺子很多人都习惯冬天用白菜萝卜来做馅包饺子 ， 虽说也是很好吃的 ， 但是不如这个菜 ， 被称为“水中人参”的莲藕 ， 冬天是莲藕最多的季节 ， 莲藕营养又滋补 ， 很适合冬天多吃 。
包饺子不管什么馅料 ， 很多人都不会拌馅 ， 不是咸了就是淡了很影响口感 ， 今天和大家分享一个小方法拌馅特别简单 ， 属于米其林大师的一个调馅方法 ， 比例对了 ， 饺子的味道绝对鲜美多汁又好吃 。 喜欢吃饺子就赶紧试试吧 ， 学会了从此吃饺子就变得太简单了哦 。
所用材料：面粉500克 ， 肉馅400克 ， 莲藕1节 ， 姜末 ， 葱末 ， 欣和味极鲜生抽3小勺 ， 臻品蚝油2小勺 ， 初级鲜榨酱油1小勺 ， 盐少许（也可不放） ， 花生油适量 。
做法步骤：
第一步：包饺子先来和面 ， 500克面粉加入260克清水和成软硬适中的面团 ， 如果南方空气湿润或者面粉的吸水性小 ， 那么水就要适量的少放一些 。
第二步：肉馅备用 ， 莲藕去皮 ， 味达美味极鲜生抽 ， 臻品蚝油 ， 初榨原酿酱油备用 ， 这次调馅 ， 这三种调味品就是主打 ， 调出的馅料超级好吃 。
第三步：先把味极鲜酱油用小量勺 ， 放入3小勺 。
第四步：再加入2小勺臻品蚝油 。
第五步：最后加入1小勺初榨原酿酱油 。 这样的搭配是米其林大师常用的比例 ， 拌出的馅料味道超级好 。
第六步：拌匀后加入葱末 ， 姜末 ， 花生油搅拌均匀 。
第七步：莲藕用擦丝器擦成细丝 ， 用刀剁几下即可 。 莲藕含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质 ， 尤其维生素C、铁和钾的含量很高 ， 有清热凉血、止血补血等作用 ， 很适合冬季的一种蔬菜 。 如果没有擦丝器可以切成细丝剁碎 ， 但是剁碎的莲藕口感和擦成丝的口感略有不同 。
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