老干妈辣椒酱|简单的排骨做法，零厨艺，口感嫩滑，鲜香入味，一大盘吃光光
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简单的排骨做法，零厨艺，口感嫩滑，鲜香入味，一大盘吃光光
我们家夫妇两人都是上班族，每天回到家就喜欢做点简单快手的家常菜，不用长时间等待，也不用小火慢炖的菜肴最方便。到了周末就会煮一点平时难得倒腾的复杂美食，一来给自己锻炼厨艺，二来给家人解解馋。排骨我家经常吃，做法也相当简单，用酱蒸的烹调方式，既不耗时又鲜香入味，口感嫩滑，每次一盘就能吃光光，零厨艺。就像我们这样的上班族，也能快速烹调这道菜。我常常是隔晚腌制排骨，放进冰箱保鲜，第二天煲米饭时，放入蒸锅蒸熟即食，再炒一个蔬菜，有荤有素营养丰富，一顿饭简单就解决了。
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夏天做蒸菜，减少油烟，不用在厨房烟熏火燎的煎熬。蒸菜还可以保留食材中的营养不流失。厨房灶台，柜门摸着也干净清爽，这是懒人最爱的烹调方式。每次我家餐桌有这道菜，小妞胃口也好，一大碗米饭能吃下，吃到最后，将剩下的排骨汁倒入碗中，拌一拌接着快速吃完，一点都不浪费。
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食材：排骨300克 、蒜瓣3个、 盐2克 、香油少许、豆豉辣酱1汤匙 、淀粉1汤匙、 酱油1汤匙 、白糖少许
做法及技巧：
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【 老干妈辣椒酱|简单的排骨做法，零厨艺，口感嫩滑，鲜香入味，一大盘吃光光】排骨洗净沥干水，斩小块后盛入碗中；
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蒜瓣去皮拍碎，放入碗中，调入酱油，白糖、香油、老干妈辣椒酱、淀粉，充分搅拌均匀，腌制半小时或半天；
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腌制过的排骨用宽面的碟子整齐码好，不要重叠在一起，蒸的时候能均匀熟透，将排骨放入锅中，遮上锅盖，大火蒸20分钟即可.
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食尚小贴士：蒸好后即食，汤汁捞饭拌面都一流，不喜欢吃辣的可以不放豆豉辣酱，换成其它酱也行、一定要加淀粉拌匀，保持排骨的口感嫩滑，锁住水份。
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